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烩面饼是怎么制作的？
面团,面粉,切成烩面饼是怎么制作的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
9.烧开水把菠菜烫一下。
10.在放入凉水中过凉后捞出攥干。
11.这是冰箱里冷藏的牛肉汤，上面是漂浮的牛油。倒入煮锅烧开。
12.拿起饧好的面坯的两端轻轻拉长，在压的那条印迹上撕开口，然后在拉成长条。
13.拉好的面片直接下入煮锅中。煮开。
14.煮开后放入焯好菠菜在烧开。
15.最后我放了几片炒好的牛肉片。
小贴士
牛肉汤中自带滋味，所以我没有再添加调料。
有时间我就会煮些牛肉冷藏或冷冻，随时可以拿出蒸，炒，很方便，牛肉汤可以煮面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料
面粉 鸡蛋 油 盐 十三香 葱花
做法
把开水倒入面粉内 搅拌成絮状 揉成比较光滑的面团 保鲜膜盖好醒面20分钟
把面团放到案板上揉搓排气 擀成一个长方形的面片 在面片上抹油撒盐和十三香葱花然后从面片从下面圈到上面 从中间切开两头往里塞按平擀圆
炒锅放油 油热 小火烙饼 鸡蛋打散 蛋液铺在饼面上，直至饼面蛋液定型，翻面第二面也微黄，关火出锅即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
正宗烩面饼（烩面片）
1.面粉加入盐1.5g混合好。
2.食用碱面0.5g，用温水150g化融化。倒入面粉中，一边倒一边搅动成絮状。
3.在和成光滑的面团。饧15分钟左右。
4.饧好的面团分成小剂子。我分了8个。
5.每个剂子擀成椭圆形的长片。
6.中间用筷子压一下，压出痕迹。
7.做好的面片刷上油放到容器里饧。老师说一般饧2个小时左右，我饧了1小时。
8.菠菜清洗干净。
9.烧开水把菠菜烫一下。
10.在放入凉水中过凉后捞出攥干。
11.这是冰箱里冷藏的牛肉汤，上面是漂浮的牛油。倒入煮锅烧开。
12.拿起饧好的面坯的两端轻轻拉长，在压的那条印迹上撕开口，然后在拉成长条。
13.拉好的面片直接下入煮锅中。煮开。
14.煮开后放入焯好菠菜在烧开。
15.最后我放了几片炒好的牛肉片。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们家是烩面机做的
回答于 2019-09-11 08:43:50
河南烩面是一道非常有名的豫菜，非常的好吃，而且可以滋补身体，今天教大家河南烩面的家常做法，步骤非常的详细，大家只要照着做，一定也可以做出美味营养的河南烩面。
【1】准备食材
准备好制作烩面的食材和配料：猪肉，或者羊肉也行，食盐，西红柿，葱，千张，蒜，海带，青菜，豆芽，烩面胚，食盐，鸡精，花椒粉，辣椒粉。
【2】制作步骤
首先我们把西红柿清洗干净，然后切成西红柿块，千张清洗干净切成丝，葱清洗干净切成葱花，大蒜洗净切成蒜片，豆芽清洗干净，备用。然后把猪肉清洗干净切成肉片，羊肉也可以，一般来说烩面都是用羊肉做，因为我比较喜欢吃猪肉，这里用的是猪肉。海带清洗干净切成丝，千张切成丝。
起锅烧油，油热之后我们把肉片放进锅中炒一下，肉片炒至断生变色后，我们葱花蒜片放进去均匀翻炒几下，然后加入西红柿，均匀翻炒几下加入花椒粉，辣椒粉，黄豆酱，再加一点儿老抽上色均匀的翻炒，西红柿炒出汁之后，把洗干净的豆芽，放入锅中进行翻炒，炒好之后我们锅中加入适量的开水，然后加入少量的鸡精和食盐进行调味，接着把切好的海带丝，和千张放进去，稍微煮几分钟，然后慢慢把烩面坯拉成成面条，然后放入锅中，我们把准备好的青菜洗干净放入锅中，大概煮一分钟之后就可以盛到碗中享用美食了，我们还可以准备些花生碎放进去，口味更佳。
【3】制作小贴士
我在这里用的配菜是海带，千张和适量的青菜，大家可以选择不同的配菜，制作方法都是一样的，喜欢吃什么放什么，其实用羊肉做出来非常不错的，但是我个人不太喜欢吃羊肉，所以用的是猪肉，如果有高汤的话，我们锅内加高汤，没有高汤的话加清水。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是小柒大官人，很高兴能用实际操作回答你问题，其实关于烩面，身为河南人还是很有发言权的，制作烩面片是有讲究的，分季节，分面质，还有水等诸多方面，下面我通过一下步骤简单介绍家常版烩面片的制作方法：
第一，选料上！面粉要选用高筋面粉，选取500g左右倒入和面盆里。取150g水，加入5g食盐化开。这一步很关键的哦！可根据季节变化，调整盐的分量，冬天食盐要适当减少，水温要在20度左右；夏天食盐要适量增加，水为常温即可。
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