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和牛的湿式熟成有什么特点？
牛肉,牛排,干式和牛的湿式熟成有什么特点？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
处理方式
湿式熟成牛排就是在大型超市购买到的真空包牛排，将牛肉分切、利用真空包装技术将新鲜冷藏牛肉包膜塑型，在冷藏运送的过程中，以牛肉本身天然酵素熟成，达到软嫩多汁的效果。
干式熟成是将优质乃至顶级的牛肉被放在0-4℃的恒温、恒湿、通风的储存环境里，表层风干硬化，内层牛肉产生的酵素让肌肉纤维松散，导致的脱水状况可以将鲜美肉汁锁在其中。同时熟成越长牛排的风味越佳，肉质也会变得更柔嫩。
回答于 2019-09-11 08:43:50
和牛的脂肪含量相对较高，食用时一定搭配葡萄酒，可解油腻
回答于 2019-09-11 08:43:50
原底料全部倒掉，加开水和白糖重新熬制一下就没有苦味了
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