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大连海菜包子怎么调馅?
海菜,包子,香粉大连海菜包子怎么调馅?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
大连海菜包子怎么调馅?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
孙小厨来教你大连海菜包子详细制作附图哦
海菜包子也是咱大连特色美食,只不过我没尝试过而已。 用烫面?死面?发面?白面还是还是玉米面?在包之前纠结了半天。问老公,他说发面应该好吃,可我想了想,人家海边或饭店卖的海菜包子玉米面居多。那就这样办好了,先把馅和好,这次先包玉米面的,另一部分冻起来,下次再包发面,反正海菜买多了,这次也吃不了。 海菜喜油,猪油最好,放进肉兹更香,肉用五花肉好吃。配菜可以用萝卜、白菜或是韭菜,再放一大把干虾皮提鲜,葱用圆葱比大葱好吃(昨晚我亲自实验的)。味道鲜鲜的,儿子吃了三个!
难度:切墩(初级)
时间:30-60分钟
海菜馅包子的用料
海菜 1斤 、 萝卜 半个 、 虾皮 一大把 、 苞米面、白面 2:1 、 盐、鸡精、五香粉 适量 、 猪油 2大勺 、 五花肉 一大块 、 肉兹 一碗 、 开水、凉开水 适量
海菜馅包子的做法
1/14
三小瓢苞米面,一瓢半白面(2:1),放于盆中,用筷子搅拌均匀。
2/14
缓缓倒入开水烫面,边倒边用筷子搅拌,约烫1/2左右,不全烫。
3/14
继续加入凉开水,用手和成软软的不粘盆的面团。盖上锅盖,放置一边。
4/14
五花肉3/4加水剁肉泥,我这次边剁边倒入了一品鲜酱油、五香粉、料酒、盐,估计会更入味(也可以肉剁好后加入调料喂一会儿)。余下的1/4切成指甲大的丁,这样包子蒸熟后吃起来口感有肉。
5/14
萝卜擦丝,开水内焯熟,用凉水过凉。
6/14
海菜洗干净,挤掉水,萝卜丝挤去水,剁碎。
7/14
虾皮洗干净,挤去水。
8/14
将剁好的萝卜、海菜、虾皮、肉、肉兹、圆葱放于盆中,加入盐、五香粉、鸡精、酱油。
9/14
倒入熟猪油,搅拌均匀。
10/14
把蒸锅内用干玉米叶铺好,准备好一碗凉水,包时手掌沾水来包,防止面沾手。
11/14
手先沾水,面团放于左手,用右手拍扁,放菜,两手慢慢给包成大包子形状。
12/14
面很软,很难做成漂亮样子,包了几个都差点把它团成圆圆的菜饼,好容易忍住。放入蒸锅,蒸20分钟即可。
13/14
蒸出的包子表面湿湿的,再放入煎锅内少油煎成底面金黄即可(忘了拍照)。
最后一步
鲜美的海菜包子完成了。
海菜馅包子的烹饪技巧
1、一家三口估计买半斤海菜就够了,我买的是一斤多的,剩了一半。 2、放入馅内的油若烹一些葱或圆葱,我想会更香,这次我的圆葱没烹,味道也好。 3、肉可以剁泥也可不用,我剁的原因主要是加了水的肉馅,可使包子更多汁,鲜美!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.先和面,我用玉米面加白面一样一半,发面。
2.把买回来的海菜洗干净,切碎备用。
3.用五花肉在锅里炼成油滋腊,然后盛出放凉切碎备用。
4,切好葱花姜沫香菜沫备用。
5.调馅,将切碎的海菜,油滋腊,倒入一个盆中,把炼五花肉的油倒入适量,加入适量的,五香粉,耗油,盐,姜,葱花,香菜搅拌均匀即可!
6.将发好的面倒出,柔好!即可包了!
这只是我个人平时的习惯做法![捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
大连海菜包子味道鲜美,是一道很适合家庭制作的美味,下面我来帮你回答一下这个问题,希望采纳
一,主要食材:海菜500克,猪肉250克,白菜125克,虾皮30克,葱姜蒜适量,盐适量,蚝油40克,五香粉5克,香油15克,料酒10克
二,海菜馅儿做法
1.海菜洗干净切成细丝备用,白菜洗干净淋干水份切碎备用,葱姜蒜都用刀剁成碎沫备用
2.猪肉用料理机打成肉沫盛盆里,放入盐适量,五香粉、葱姜蒜沫、料酒,用筷子顺时针充分搅拌均匀
3.往猪肉馅儿里加入海带丝、白菜沫、虾皮、香油、蚝油顺时针搅拌均匀海菜包子馅儿即可完成。
希望对你有所帮助,多谢采纳!
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把买回来的新鲜海菜用清水清洗几遍,滤掉海菜里夹杂的沙子之类。把洗好的五花肉切成小丁炒熟。记住(海菜包子馅不能放酱油!!!)这是海边的大妈偷偷的亲自告诉我的[捂脸]!肉炒好了就可以包我们最喜欢的海菜包子了。[呲牙][呲牙][呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
包子馅的食材在这里就不多说了
就说一下怎么调味
盐 鸡精 味精 海鲜酱油 蚝油 十三香 香油 适量就好
希望能帮到您!
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