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有料油了炒菜还用放䓤姜蒜吗？

味道,炒菜,生姜有料油了炒菜还用放䓤姜蒜吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

肯定要，因为料油味道单一，葱的话味道浓香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒菜讲究的是锅气，爆锅很重要。提前制作好的料油。存放以后香味有一定的挥发，料油在拌凉菜的时候味道比较突出一些，炒热菜就很难体现出来。除非靠的是花椒油，带香料类的油，如果是葱油，那么仍然需要用葱姜蒜爆锅，小料在使用的过程中，不易过多，姜末的量要少于葱花和蒜未的量，热锅凉油――油热――下小料爆香――下主副烹炒。

回答于 2019-09-11 08:43:50

需要放的，葱姜蒜炝锅好吃，菜品出锅时点上料油，菜品更加亮，味道更美。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

需要的

回答于 2019-09-11 08:43:50

「回答」

题主的意思应该是有料酒去腥了，就不用放姜葱蒜的意思，但是在炒菜中放姜葱蒜不只是为了去腥，很多人只是喜欢姜葱蒜的味道，比如山东人就喜欢生吃大葱，在炒菜中，不同比例的姜葱蒜搭配有不同的讲究。那么接下来说说姜葱蒜的作用和搭配。

「姜葱蒜的作用与搭配」

让我们来谈谈姜。生姜比较友好，容易理解。生姜烹饪的时间越长，整个菜的生姜就越多，姜的味道也越来越少。

姜和葱蒜有添加香味的作用，而肉菜是鱼，姜是三的头。所以煮肉菜需要很长时间，你会看到生姜。浸泡在肉汁里的生姜在经过长时间的烹饪后也会变得不那么辣，与肉汁混合后会特别美味。小时候，我不喜欢姜，甚至讨厌它。个人的建议是，如果你喜欢吃长煮和美味的姜，请试着切细，这样味道和味道更好。但是，如果你喜欢姜的味道，你不必把它切得很薄，但是我不喜欢厚姜片的味道。少了肉，想要稍微增加点香，不要吃到姜片，然后我们可以切生姜，可以放入腌肉。只要切得够破，煮过之后，就不会吃生姜的味道，除了味道，不会影响味道，也不会因为突然吃一块生姜就觉得唐突。更多用于调味肉类、肉饼、各种油炸肉类。

当然，如果有工具，你可以用搅拌机把生姜捣碎，然后用筛子过滤姜汁，然后用姜汁调味。洋葱和大蒜的刺激性味道会随着烹饪时间的流失而流失。(这指的是热烹饪、炸、蒸等)，洋葱和大蒜的香味逐渐融入到菜肴中。例如，红肉，我将把葱放在开始，最后，洋葱几乎消失了，幸运的是找到了一个绿色的洋葱，也几乎没有洋葱的味道。

但是整个锅里的肉会因为葱而更香。但如果是炒饭，我要在最后一分钟做，因为我想强调洋葱的刺激性味道。一口炒饭，偶尔吃洋葱，偶尔给你带来浓香，那是一种惊喜的感觉。

「总结」

所以在日常炒菜中，料酒有料酒的作用，姜葱蒜有姜葱蒜的作用，每一种调料的作用和功能并不是单一的，而是多元的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒菜要看荤菜还是素菜才能取决于放于不放料酒，下面是我简单的分享，希望对你有帮助，谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，谢谢邀请

还是需要的

料油是由多种材料用油炸而来，但是如果炒菜的时候再放一些葱姜会特别提味而且还有新鲜的味道

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