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怎样烙烙馅饼不粘锅?
烙饼,锅底,面粉怎样烙烙馅饼不粘锅?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
怎样烙烙馅饼不粘锅?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
【烙饼想要不粘锅,这几个关键步骤不要忘了,不然锅再好也没用】烙饼怎样才能不容易粘锅呢?电炒锅烙饼没有调整的按键容易将饼烙糊,用电饭锅来烙饼容易干锅不好熟,所以就要用专门的烙饼厨具来烙饼,但要掌握火候后才能烙出好吃的饼。
第一步,灶火不要开得太大,记得锅底要放植物油,不要放猪油。
第二步,饼在锅底要经常反动,不能走神。在和面时,适当放点猪油,加点鸡蛋。
第三步,用开水和面,大饼就会松软。上锅前的饼坯表层有必要刷满油;出锅后当即放进盆里加盖避免水分蒸腾。这样烙出的饼不仅好吃还不粘锅。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
和面放油、烙炕放油、馅料放油!只要有油,想粘都难。勤翻动、锅底放盐啥的,都不如适量的油。要不然就是超级不粘锅,省油、费钱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我国地大物博,幅员辽阔,因为地域的差异导致南北方饮食习惯有很大的不同。北方人一日三餐都以面食为主,南方人则是喜好各种米制食品。在北方除了吃馒头,花卷,包子等常见的几种面食之外,还有一种 最讨人喜爱的面食就是烙饼。
其实说到烙饼,要想烙馅饼不粘锅十分简单。只要锅热,勤翻动。它就不会粘锅。烙饼需要技巧的地方,还在于和面,制饼,和烙制的紧密配合,
今天和您来聊一聊烙饼的那点儿事儿。保证烙好的馅饼十分香软,皮薄馅儿大还不露馅儿。
食材:
高筋面粉(低中筋面粉也行,但是不如高金),自来水。
做法:1,将面粉舀到大碗里,打开水龙头一定是有小水流,左手拿碗,右手拿筷子,用小水流慢慢浇到面粉上,面粉会逐渐出现面疙瘩,左手也要轻轻的晃动面碗,使所有面粉都形成絮状的面片。
2,用筷子把面片儿顺着一个方向不断的搅拌均匀直到全部粘合在一起,面团儿越搅拌越光滑,面也起筋了,粘在碗边儿的面粉,都被面团粘的干干净净,面团表面光滑有弹性和面筋感的时候,就和好了。此时的面团不是硬邦邦的,是发软,有流淌感的面团。水量要适当多点。
3,案板上撒上干面粉,让面团沾上面粉揉均切成剂子,把每一个面剂子团成团,从四周往中间摁扁,擀成薄片。
4,包馅,可以是各种馅儿。我们以萝卜猪肉馅儿为例。
萝卜猪肉馅儿的制法
①白萝卜擦丝,放入冷水锅中,水烧开,把萝卜丝略煮,不要盖锅盖让 像萝卜气味挥发,捞出,过两遍凉水。攥干水分,切成小粒儿。
②把萝卜粒儿和猪肉馅儿加葱花,姜末,盐,香油,生抽搅拌在一起。
5,把肉馅放到面皮中,像包包子包好。
准备好平底锅,开小火,把馅饼的褶子那一面朝下,放入锅里,注意看好,馅儿饼不是用擀面杖擀出来的,而是用手压出来的,使它变大变薄,尽量拍均匀,馅不用担心会漏出来,因为皮很软, 并且有弹性。
6,感觉饼皮儿略微定型,可以翻面儿,继续烙制,改中火。来回再翻一次。并且在饼两面轻轻的刷一层油。饼皮儿渐渐发白,并且出现金黄色的班点,直到饼渐渐鼓起,上下皮分离,饼就熟了,如果不想吃油饼,也可以不刷油。
结语
这样皮儿薄馅儿大,香酥柔软的馅儿饼就烙好了,绝对不会粘锅。想吃酥皮的就现吃现烙,想吃更软的,就把饼摞在一起,用热气相互的作用,馅饼就软了。你学会了吗?
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒,喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享,欢迎大家点赞,评论,转发,收藏!
回答于 2019-09-11 08:43:50
烙饼钱锅里放油,不粘锅,和面的时候用温水和面,这样烙出来的饼就会很柔软。
材料:面粉
辅料:香葱、食盐、植物油、温水
操作步骤:
1、面粉里加适量温水和成面团,盖上保鲜膜醒30分钟。
2、将醒好的面团擀成大片。
3、均匀的刷上植物油,撒上食盐和葱花。
4、将面片卷成圆柱形后,按成大面剂子。
5、将面剂子再次擀成大面片。
6、锅中放油烧热后下面片,煎至金黄变色后翻过来烙另一面。
7、待两面全部成熟后,取出改刀,装盘即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个时候,你只要选择一口平底不粘锅,问题立马解决。
所谓的逆向思维,哈哈哈
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