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老面发面没发,放糖还是放酒补救?
发面,面团,酵母老面发面没发,放糖还是放酒补救?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
老面没发加白酒
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
放酵母热水补救最快,等于再发一次,速度要快
回答于 2019-09-11 08:43:50
放酒
回答于 2019-09-11 08:43:50
放白糖
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备一盆加热的水,不要太烫,不然面烫死了,把面盆整个放水里,给面粉加热,就能继续发酵了
回答于 2019-09-11 08:43:50
老面没有发起来,应该是这两种原因,一是屋内温度,一是留的老面少了添的新面多了;如果是北方或者全国大部分地区,此时的气温还是比较冷的,所以室内温度还是有点。发老面时用温水泡发是最好。
那么要如何补救没有完全发起来的老面呢?我个人经验是,用小半碗温水化开适量酵母,倒入老面,将其和开,再加入适量新面粉,把原有老面和新面和开和均匀成团,面团不要太硬了,太硬了不容易起。和好后用塑料袋盖上面团,或塑料袋装起来封口。将面团放在热和的地方保湿,例如北方放在炕头,或者放时被窝里等等。温度保持在20多度,放六七个小时后再看,基本就发好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以在加点酵母和糖
回答于 2019-09-11 08:43:50
放糖会增加发
回答于 2019-09-11 08:43:50
老面发面没发,啥也不用,再兑点面起子(小苏打)就行了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以放酵母粉,放入暖和的地方发酵。
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