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凉皮洗面水沉淀多久好？
凉皮,小时,面筋凉皮洗面水沉淀多久好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
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面加水，将面和成面团，在水中反复揉搓面，倒出面水，重复四次以上。
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将面水静置两个小时，倒掉清水。
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将面糊均匀搅拌，在盘中摊开蒸熟即可。
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总结如下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
3小时就可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
三个小时！如果做胡辣汤一夜也是可以的！第二天直接可以做汤用效果最佳
回答于 2019-09-11 08:43:50
四个小时以上
回答于 2019-09-11 08:43:50
一晚上，然后倒掉上面的水，就好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作凉皮，洗面水需要静置沉淀是为了让淀粉很好的沉淀获得更多的淀粉，淀粉是我们做凉皮的主要食材，根据天气一般沉淀5-8小时。凉皮工艺1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、0.5斤食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉皮洗面水最好沉淀四小时以上
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
我一般都是沉淀3个小时到4个小时，在长我觉得面糊就会稠，稠了蒸出来的凉皮开裂。这个刚好是我12点半洗好的面水，3点半我就开始蒸了。成品很筋道，因为我放了一点碱，所以不白，
凉皮洗面水沉淀多久好！以我的经验是沉淀4小时，这样做出来的口感好，筋道，爽滑，有弹性。
1* 准备材料。油辣椒，葱蒜用压蒜器压成泥，放入清水里浸泡片刻成葱蒜水。黄瓜切丝、绿豆芽摘去根。
2*高筋面粉二斤，冷水和面醒发十分钟，开始洗面，象搓衣服一样反复搓洗几次，直到洗到面水不浓愁形成面筋就可以了，沉淀4小时。洗出来的面筋喜欢吃的也可以放点酵母发到一倍大，再蒸熟切丝备用。
3，开始蒸面，把沉淀好的面倒去上面的一层清水，把锅烧开水，锣锣上刷一层油，防止沾粘，再用勺子把沉淀好的面水倒入锣锣中摇晃均匀，蒸上一分钟起泡就熟了。
4*把面皮切成自己喜欢的宽度，放上葱姜水，生抽，鸡精，醋，油辣椒，这样就好了。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
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