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烤箱羊肉串怎么烤嫩？
羊肉,羊肉串,烤箱烤箱羊肉串怎么烤嫩？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先非常感谢邀请！在这里能为你解答这个问题，现在让我们一起探讨一下：
首先是选肉。里脊肉最嫩，羊腿肉也可以。喜欢吃筋的，买腰窝肉。
选这样的肉，我不加嫩肉粉，也不加淀粉，烤起来也会很嫩。
根据肉质来切，成年羊切地薄一点，羊羔肉稍微厚些。经常稍微刷点油，一点点就好，要均匀。因为羊肉本身有脂肪，尤其是老羊肉，火要小一点，慢慢地轻轻地烤
羊肉洗净，控干，切成均匀等大的小块2。把羊肉放一个大容器中，加葱姜末和大小茴香、花椒、料酒、盐、白糖、辣椒粉和孜然、孜然粒，再加少许植物油，腌制三个小时3。
竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串，把羊肉串铺在烤网上 4。烤箱220度预热，中层、烤制7分钟，拿出来刷一层植物油，撒孜然粉、孜然粒和辣椒面，翻面，继续烤7分钟就可以了噢[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉选用羊腿肉切2厘米丁，加生抽、嫩肉粉腌制放冰箱冷藏，5到6小时肉腌好用竹签穿成串，要注意肥瘦搭配，上下220度将烤箱预热，在肉串刷薄薄一层食用油大约烤12分钟左右，烤好肉串撒少许孜然、烧烤料、辣椒面，芝麻，两面翻匀即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉串要嫩，一是火要小，不管是炭烤还是电烤，都是通过加热空气来对羊肉进行烧烤，而不是火焰来烧烤。温度不用太高。二是肉要小块，大了，外面焦了里面才熟，小了，容易整个变焦。温度的控制如果不好把握，可以通过距离火的高度来控制。肉的大小，要跟热度挂钩。木炭没有明火，距离木炭25公分，肉切1立方厘米大小就比较好控制，肉提前腌制一下，网上方子很多，小火慢烤就行了。多观察肉和火的关系，时间长了，就可以调整肉块的大小和火的大小了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤箱羊肉串的烤法
切配：羊肉要肥瘦相间，每一串上一定要有带点脂肪的肉块。羊肉块大小适中，小易烤干，大易不熟，尽量切成方的2 cm左右块状。
佐料：盐、辣椒面、孜然粒
备料：将羊肉切块后，放在一个盆里，然后适量洋葱小块，西芹段，胡萝卜片，佐料适量再倒入少量牛奶和鸡蛋充分拌匀；盖上保鲜膜，放入冰箱20左右，5~6块肉一串 ，距离适当。
烤制过程：
1烤箱预热220℃后，将羊肉串排放在烤盘上，排列好，烤制色钱后均匀地洒上盐、辣椒面、孜然粉再烤一会
2 然后翻面，再放撒料烤制。
53待羊肉串焦黄且油光泛亮时，将肉串拿出烤箱即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
撒点嫩肉粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
先煮后烤，这样烤制的时间会变短，自然就会更嫩更好吃，建议把羊肉切成大块，这样吃着更过瘾^0^
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉串是大众比较受欢迎的美食，要想做出美味鲜嫩的口感，我有妙招
新鲜羊肉切小块加入葱姜生抽料酒盐和一点点植物油放入容器抓匀，用保鲜膜盖住腌制两小时
取出腌制好的羊肉，用竹签穿好放入烤盘进烤箱200度烤制十分钟，然后拿出来撒上孜然等个人喜欢的调味品，再放进去烤五分钟取出
这样一盘家庭自制烤箱羊肉串就鲜美出炉了，喜欢的同学可以关注收藏，心动不如行动，赶快自己试试吧[耶]
回答于 2019-09-11 08:43:50
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