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煮羊骨汤用多大羊龄的腿骨?怎么煮?
骨头,料酒,膻味煮羊骨汤用多大羊龄的腿骨?怎么煮?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
3:锅内加水,放入羊骨,葱姜,大火烧开一小时后转小火,熬制三小时以前即可!
小贴士:最好把羊腿骨用刀给砸裂,这样里边的骨髓才能熬出来,汤才浓白!
回答于 2019-09-11 08:43:50
家里人开过羊肉馆,简单说说经验对羊骨没有特别要求,一般是羊骨就可以,后腿骨尤其油重髓多容易出汤,如果饭馆用最好还要有全羊入汤,汤沸腾1小时以后投入整羊,煮40分钟用筷子能插透捞出晾干剔骨,剔出的骨头再投入锅中。再继续沸腾半小时就好了!单只骨头味道还不够。注意两点就好了
熬汤时候,一定要一次性注满足够的水让汤保持滚沸状态,否则熬出的汤清淡不白
如果有的话加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓
不需要加葱姜料酒,羊汤不需要。如果膻味重加少量白芷即可
煮之前找一大桶提前浸泡出血水。冬季泡一夜中途最好换2次水。夏季两到三小时。中途换水2次
没办法发视频算了
回答于 2019-09-11 08:43:50
一年内的小羊吃肉喝汤都可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊骨汤不能单放一种骨头,最好的方法是,腿骨,脊骨,肋骨,加上羊肋条肉和羊油。一起煮,不可高压锅煮,大火煮开30分钟转小火,时间越长汤味道越浓郁。至于放什么调味料根据当地情况来自己衡量吧!
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