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煮羊骨汤用多大羊龄的腿骨？怎么煮？

骨头,料酒,膻味煮羊骨汤用多大羊龄的腿骨？怎么煮？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

煮羊骨汤用多大羊龄的腿骨？怎么煮？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

熬制羊汤，选用大羊骨头，这样的骨头骨髓饱满熬的时间长,不能买老羊的骨头发臭,小羊的没有形成骨髓全是血水这两样骨头不能选。

再分享一个炖羊骨汤的方法吧： 材料

主料：羊骨头（后腿或者羊排，带肉）1000克、胡萝卜500克、洋葱少许

调料：生姜5片，鸡精、盐、葱末、香菜末适量

做法

1、胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱洗净切丝。

2、羊骨头洗净切块投入锅里，放入生姜、凉水用大火开始炖。

3、水开后撇去浮沫，改用小火将肉炖烂，然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。

4、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。

小诀窍

吃羊骨头的时候可以用香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣子、香油兑成适合自己口味的调味汁，蘸调料吃。





回答于 2019-09-11 08:43:50

羊骨头中的骨髓营养价值很高，而且羊肉本身营养价值就不错，羊骨头汤中具有调节身体，滋补气血的功效，简单的烹饪方法给你说一下：羊骨头500g，白萝卜半个，料酒一勺，姜一块，盐适量，香菜适量

做法

1. 草原羊骨头过水洗净，白萝卜去皮洗净切块

2. 锅中放水，放入羊骨头煮，不停的将浮沫捞出

3. 放适量的料酒

4. 再放适量的姜煮开，用小火焖煮

5. 放入切好的白萝卜煮

6. 最后放适量的盐煮开即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

选用4颗牙左右的羊骨头汤最好，最好是山羊。4颗牙大概就是两年生的山羊。

首先把羊骨用刀背砸开，尤其是羊腿骨一定要砸开，因为羊腿骨里面有骨髓，用清水冲洗干净，锅里加入清水把羊骨头放进去，开锅后捞出，倒出焯水血末，再次清水入锅，大火烧开，下入羊骨头，大火熬制4小时，汤白味鲜。谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

煮羊骨头 放点葱放点姜 枸杞 大枣 别的什么都别放 炒变水 换水 水开转小火炖一个小时！老美了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

羊骨汤是冬天的最佳食物，温补滋养。

羊骨富含磷酸钙、骨胶原等成分，喝羊骨汤可以补肾、强筋骨，特别可贵的是骨汤营养成分比植物性食物更易为人体吸收。但在做羊骨汤时，凉水还是热水煮，大部分人都搞不明白，很多朋友都因为这原因，熬出的汤不够浓，有膻味，以下就是羊骨汤的制作过程，赶快学习起来吧。

准备食材：羊腿肉500克、羊小腿2根、萝卜100克、料酒少许、葱、姜、蒜少许、花椒少许、香叶、草果、八角、桂皮少许、盐适量。

制作方法：准备好所有食材，我用的是两个羊小腿，如果没有羊小腿可以使用羊骨头一斤，我用的是羊窝骨。用清水提前浸泡1小时以上，中间注意换水，可以去除膻味。

起锅烧水，羊骨头冷水下锅，加入花椒粒，煮至羊肉变色将其捞出，捞出后沥干水分放置备用。换水烧开，这次要加入足量的水，倒入羊骨，去除浮沫，倒入少许料酒。另外将白萝卜洗净沥干水分后切成滚刀块，放置一旁备用。在羊汤中加入葱姜蒜，香叶、草果、八角、桂皮。

煮至一段时间后有浓郁的香料味，可以将草果、八角、桂皮捞起，以避免味道太重掩盖羊汤的鲜味。汤汁烧完，在反复加水中火炖煮，半小时左右放入白萝卜，加盐调味。小腿大约1小时左右即可，骨肉可再多煮半小时左右，最后放入枸杞香菜点缀一下。

温馨提示：熬好的羊骨汤可以加面煮熟，放入些胡椒粉，香菜就可以吃到美味的羊汤面条了；熬羊汤不要用小火，不然汤不白；香料不需要多，一点点能避膻味即可；第一遍羊肉焯水时加入些许料酒去膻味；羊骨焯水冷水下锅，正式熬羊汤时需要水开后再下锅。






回答于 2019-09-11 08:43:50

我是王小厨，很高兴为你解答！

做羊骨头汤，最好选用七八个月到一岁左右的羊棒骨最佳。具体的步骤有以下几步！

1:首先要选择新鲜的羊棒骨，用清水泡三个小时以上，除去血水，用砍刀把骨头砸裂备用。

2:锅内加水，开锅后放入羊骨煮3分钟，除去浮沫，捞出备用。

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