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面包甜甜圈怎么做？
甜甜圈,面团,面粉面包甜甜圈怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
配方见下图，可直接保存图片。
做法：1.所有干性材料（除蛋、水、黄油)其余材料全部入打面缸混合均匀，2.加入蛋、水打成团，加黄油打至能拉薄膜。3.松弛15分钟，压面机压至6，用压膜压型，烤盘铺布撒粉，间隔宽点进发酵箱发至两倍大。4.玉米油/大豆油加热放入炸至两面金黄色够硬（不回缩）看图一。边码着字边咽口水，突然就馋起来[害羞]
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料
高筋面粉360克、水180克、干酵母5克、黄油36克、细砂糖35克、鸡蛋50克、盐5克、奶粉12克、炸制的玉米油适量、装饰用糖粉适量、糖针适量。
做法
1、黄油软化加入糖、盐打均匀加奶粉再次拌匀后，分多次加入蛋液，搅拌均匀成黄油糊。
2、把面粉倒入黄油糊中加入干酵母用面包机揉至扩展阶段，盖保鲜膜放温暖处发酵。
3、待面团发酵到原来的2—2.5倍大时，面团就发好了。
4、发酵好的面团放在案板上，揉压将面团中的气排掉，再次盖保鲜膜醒发15分钟。
5、醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1CM的面片。
6、用甜甜圈模具将面片切割成甜甜圈的形状，放在裁好的油纸上。
7、做好的甜甜圈放入烤箱中进行第二次发酵，发至原来体积的2倍大时即可。
8、油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，一面炸好后，翻面炸至二面都呈金黄色捞出。
9、炸好的甜甜圈沥干油，放在吸油纸上将多余的油吸去，凉透了再用糖粉或糖针装饰。
TIPS
1、方子的水不要一次性加入，留20克依面粉的吸水量再调整。
2、甜甜圈模具一般的烘焙用品店都有售，如果没有就用大小不同的二个圆切出形状即可。
3、切割好甜甜圈的边角料可以重新捏成团，盖保鲜膜松弛15分钟后再次擀开切割，也可以边角料直接炸，外型不好味道是一样好吃的。
4、切割好的甜甜圈下垫油纸是为了好拿，二次发酵后的甜甜圈会非常柔软轻盈，用小块的油纸轻轻托起则不易造成变形。
5、甜甜圈炸的时候油温比较关键，190度左右最为理想，有温度计最好，没有话可先将切下的边角料投入试验油温，油温适当了再将甜甜圈放入炸制，炸的时间要多注意，基本上1分钟左右就好，油要用没有味道的玉米油或调和油。
6、糖粉一定要等甜甜圈凉透了再粘，热的时候粘上的糖粉也会熔化掉的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1. 黄油80g、白砂糖65g打发。
2. 加鸡蛋1个打散，倒入拌匀。
3. 加入低筋粉100g、牛奶60g混合均匀，重复此步骤，再筛入泡打粉5g搅拌均匀。
4. 装入裱花袋，挤至模具，放入烤箱，180℃烤制25分钟。
5. 表层包裹巧克力
6. 撒彩色糖果进行装饰，晾20分钟后，即可享用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
甜甜圈，是一种用面粉、白砂糖、酵母等制作而成的面包圈儿，因为口感暄软有嚼劲而备受国民的喜欢。对于大部份人来说，甜甜圈比各种面包更加让人感到熟悉与亲切，因为很多人是吃着甜甜圈度过的童年。今天小编与大家分享甜甜圈的制作，做法超简单，不用烤箱，也能做出蓬松暄软，比油条好吃，比面包还香的甜甜圈。
食材：高筋面粉300克、牛奶1盒、白糖100克、黄油30克、酵母5克、棉砂糖
操作步骤如下：
1、黄油装入碗里隔水加热融化，依次往盆内倒入黄油、白糖、面粉、酵母
2、面粉里倒入牛奶，用牛奶和面，搅拌成棉絮状后揉成光滑面团
3、面团盖上保鲜膜发酵1个小时
4、发酵好的面团放案板上继续揉搓排气，揉成长条，切成大小均匀的小剂子
5、把小剂子搓圆，按扁，盖上保鲜膜继续醒发半个小时
6、面团醒发好后，用手指在面团上戳一个小口，慢慢的转成甜甜圈的形状
7、油锅烧热后，下入甜甜圈炸
8、炸至两面金黄色捞起控油，撒上棉砂糖即可
温馨小贴士：
1、炸甜甜圈时，油烧制50度左右下锅炸最为合适，全程保持小火，不然颜色太深
2、炸好的甜甜圈完全冷却后方可撒入棉砂糖，热的甜甜圈撒入棉砂糖会很快融化
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