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大家都说重庆小面好，做的人也越越多，大家说说做重庆小面咋样啊？

重庆,小面,面条大家都说重庆小面好，做的人也越越多，大家说说做重庆小面咋样啊？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：5

回答于 2019-09-11 08:43:50

重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚，非常好吃哦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我只爱吃担担面

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在竞争很激烈，单做面显得力不从心了，你可以增加餐品，可以和馄饨一起做，也可以再搭配黄焖鸡米饭一起，这些都是操作起来很简单的，而且利润也不错，现在大家的饮食多样化了，不像从前那样单调了，要是不改变难以生存

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题要从重庆小面诞生发育的历史文化环境来做比较透彻的解释，现在我们所接触到的重庆小面形态和它的一系列变种样式其实发生发育于近代，并没有多少历史传承，它是随着重庆这座近代移民城市共同发育成长的产物，是一座城市的居民博采众长吸纳优秀破除规范的产物，为什么可以这么说呢，听本人从源头细细道来：

说起来重庆小面就是一碗煮熟面条而已，而且基本的就是一碗素面，从现代讲成本很低，但如在古代却不然，这一是其称其灵魂的调味，辣椒花椒都是外来物种，特别是辣椒，真正进入于四川盆地民间恐怕已是清代中期，形成味道核心则更晚，这二是重庆四川南方地界传统稻米为主，面麦产量低质量差，作上一碗面条成本高味道也比不上北地，所以饮食习惯与中国北方传统面食地区迥异，所以旧时的重庆，小吃里并无小面这品种，流行的是醪糟汤圆米花糖等等，那重庆从何时开始有了面食小吃的呢？应该是清末民初，那时重庆开埠，带来了重庆在于四川地域首开面粉加工近代工业，面粉要销路，这下基本原料就便宜易得了，重庆本土或郊县附近居民也就从不会不喜面食开始吃起面来，开始是北地传来，比如刀削面，更有原始独创，比如荣昌铺盖面，但都把纯粹川味的麻辣调味带了进来，到了抗战陪都，人文荟萃，彼时江南流行阳春面，湖北流行热干面，陕西流行哨子面齐聚重庆，更有了机械关键性技术引入的压面机，开始批量生产出机械化面条切面，这些综合条件才真正促使了重庆周围地域本土小面这个饮食小吃品种的诞生。

然而诞生使然，就有了特色，重庆人开始了开放心态的创新，从芝麻酱担担面到后来的杂酱面，并把水湿性的加碱面条做为基本原料，区别于北地手工面条和南式挂面的方式运用，并博采众长，在汤，猪油，底味调汁，嚼青菜蔬上合理搭配，逐渐在低成本小吃摊上开始流行，其真正的发展成型是在上世纪六十年代后期，那时的经济条件很紧张，重庆地区工业人口众多，靠着二两粮票吃早餐的市场大，咋吃饱又胃暖和，小面不错简易快捷，面摊支起简单收起容易不需执照，于是各大厂区外大行其道调和众口，社区高手各显神通诸味争锋取悦食客，到了上世纪八十年代，小面小吃一统早餐市场，就此成型。

说来这个重庆小面，为何能脱颖而出成为小吃明星，就在于其出自于下里巴人也！市井乡民均可一致接纳，成本低制法易起步门槛没有就是真髓，更接受各种综合南北众生之口味灵活调制也是一绝，可清可淡可麻可辣可干可稀可荤可素，皆在轻易间适应，这在全国其他面食中皆不能完全，重庆小面这个特色使之立于江湖不败地位。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很好吃，但是生意不一定好做。

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