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跟着视频做蛋糕为什么失败了?
蛋白,蛋糕,视频跟着视频做蛋糕为什么失败了?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
02烘焙细节难以把控
西点烘焙是一门精细的工作 ,爱好烘焙的朋友们应该了解,烘焙对设备要求、把控温度、测量克数等,都是有严格要求的。所谓,差之毫厘就可能会错之千里。当你跟着网上的教程制作的时候,并不能保证你所使用的原料设备、制作产品的手法技巧、室温的保持等能做到完全一致。
03基本功较难夯实
既然称西点烘焙为“技术工种”,作为技能行业来说,良好的基本功是成功的必然要求,正所谓“千里之行,始于足下。”网上的教程只会教你某一种单品的做法,却不会培养你的基本功。初学者不懂得窍门,只是盲目模仿教程,制作出来的作品,味道、颜值方面可能难以形容。
04研发创新是核心竞争力
随着时代的发展,烘焙行业也在不断发展,根据大众喜好、潮流变化而推陈出新。依靠网上教程,学会的只是单品,不了解制作原理,没有创新意识,更没有举一反三的能力,就意味着没有自己的核心竞争力。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题就像上学期间,跟着老师学习为什么考试还是倒数一样[捂脸]视频只是交给你教程,具体操作的细节决定成败。就像面发到什么程度,鸡蛋打发什么程度,用的面粉是高筋低筋还是中筋,选择什么油等等都是自己慢慢摸索出来的。
失败是成功之母,加油(ง •̀_•́)ง
最后附一张我做的蜂蜜小面包[可爱]
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为技术不到家呗,跟着做就能做成功,那蛋糕店不要开了。或者说,失败的原因是你跟着视频做蛋糕的次数少了。你需要接着跟着视频做蛋糕。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为你没有专业设备和技朮如打蛋器,计量器精准到多少克的那种,加多少泡打粉,发酵粉都是用克计,还有就是醒发时间,气温几度时要多久,二十几度要多久,夏天要多久,这都是要有专业的技术和经验,不要看到一个视频就想要去做好,最好请教附近专门店里师傅,多聊天,多沟通和讨教专业技术,有经验的师傅几句话胜过你看视频学好几年。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多原因,最常见的是蛋白没发打好,还有可能是食材比例没有调对等等
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料比例多少,多了少了都不行
回答于 2019-09-11 08:43:50
可能是你的蛋清没有打起来 那个用手打的话 最少要打15到20分钟左右
回答于 2019-09-11 08:43:50
理论和实践是有距离的
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