您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
跟着视频做蛋糕为什么失败了?
蛋白,蛋糕,视频跟着视频做蛋糕为什么失败了?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
我之前也是自己做蛋糕失败了很多次,我认为失败的原因可能主要因为在蛋清的打法上,或者是其他的打发环节。由于没有彻底的打发和过滤,导致了蛋糕没有发起来
回答于 2019-09-11 08:43:50
跟着视频做蛋糕失败了 ,技术不到家,用心不够,鸡蛋,面粉,水和其他配料没按比例做,时间,火候,没有掌握好,看是简单,总有点技术含量的,如果一看就会,蛋糕房要倒闭了[捂脸][捂脸][捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为克数必须一样,火候必须一样,器皿的热度也必须一样,有点难。做蛋糕最好是做烤箱
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为技术不到家呗,跟着做就能做成功,那蛋糕店不要开了。或者说,失败的原因是你跟着视频做蛋糕的次数少了。你需要接着跟着视频做蛋糕。
回答于 2019-09-11 08:43:50
视频都是裁剪出来的东西、跟现实不一样的,所以要根据面饭的要求、醒发的时候来确定一下
回答于 2019-09-11 08:43:50
面粉一定要低筋面粉,蛋白一定打到硬性发泡,搅拌不可过猛,怕引起面粉筋性,温度110摄氏度60分钟,再150摄氏度5分钟上色。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做蛋糕失败率比较高,想要成功,关键点必须要掌握。
第一,材料选择要适合,做蛋糕要用低筋面粉。材料的比例要适合,首先就要准备厨房电子秤,用来精确称量。
第二,蛋白霜的打发尤为重要,如果是做戚风蛋糕就要将蛋白打发到干性发泡。
第三,搅拌的手法要正确,不能划圈搅拌,要从下往上翻拌、切拌,避免蛋白霜消泡。
第四,入烤箱之前将模具从30厘米高处摔下,震出空气。烤箱要提前预热。
第五,出炉后立刻震出热气,倒扣,等晾凉再脱膜。
我也是经常在家制作蛋糕,才得出的一些经验。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为家里的食材不是那么全,视频跟现实做有差距
回答于 2019-09-11 08:43:50
前段时间有同学来找小编
她说自己想做一些甜点烘焙
辛辛苦苦按照网上教程上做好了
成品往往差强人意
针对这些问题
小编想说单纯想练习完全可以
毕竟刚接触西点烘焙都有新鲜感的过程
不过想获得更多的收获与技能
并且未来想作为职业来发展
网上的教程可是远远不够的
01配方配比不够专业
配方配比是产品的灵魂,是西点老师们经过千百次的反复尝试,多次试验,才得出了达到期望的重要成果。一个令人称赞的配方往往倾注了许多心血,而且西点的配方区别是非常严谨的,稍有差池就会造成失败,所以对于烘焙学习者来说,拥有一个好配方是非常重要的!而网上的配方往往经历了数次转手分享,出处难寻。并且那么多次传播之后,往往已经失去了最开始的味道。!
上一篇:男人说上班只能养活自己,面对这种没责任没担当的男人怎么办?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |