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山羊肉和绵羊肉吃起来口感和味道有什么区别？朋友们分享一下？

山羊肉,绵羊,膻味山羊肉和绵羊肉吃起来口感和味道有什么区别？朋友们分享一下？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

山羊肉和绵羊肉吃起来口感和味道有什么区别？朋友们分享一下？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好！我是臭弟弟，美食爱好者。

冬天来一碗想起扑鼻的羊肉汤，**——老板在来一碗。

回归正题，山羊肉和绵羊肉哪种口感好，味道有啥区别？接下来我们一起 来看看吧。

首先来从口感上说,绵羊肉更好吃。因为绵羊肉脂肪含量更高，肉质较嫩，颜色也是较浅，吃起来更加细腻可口，而我们常见的菜品中，绵羊肉的使用还是偏多的，例如：火锅、葱爆羊肉、烤羊排等。因为它口感好，膻味小，更受大众喜爱（因为大部分人不喜欢膻味大）。而山羊肉膻味大，而山羊肉里面含有一种叫做4-甲基辛酸的脂肪酸，羊膻味会更重，肉吃起来也是比较硬。膻味大的山羊肉一般制作都是采用清炖，红烧等方法。因为纤维较大，而且很粗，颜色也深。我个人就喜欢味道大的，哈哈。

山羊肉性凉，里面的脂肪含量少，偏胖的小伙伴食用。

绵羊肉温热食物，比较滋补，偏瘦的小伙伴食用。

所以大家买羊肉的时候，还是需要考虑一下自己的情况，买哪种比较好

羊肉性温，可以抵御寒风，也可以补身体，而吃火锅的时候，羊肉是必不可少的，但

很多少人觉得羊身上有膻味，闻都不想闻，就更别谈吃了，

古德拜

我是臭弟弟，美食道路上，我们不见不散。

美食就是生活，生活就是故事。而我是和你们分享故事的人。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是农家清儿，今天我用视频来分享一下山羊肉和绵羊肉吃起来口感和味道的区别

回答于 2019-09-11 08:43:50

本期导读：山羊和绵羊吃起来口感和味道有什么区别？朋友们分享一下？

山羊和绵羊虽然都叫羊。但区别还是很大的。如下图

而且二者的饮食，脾气爱好，胆量都有这很大的区别。这些区别直接影响羊肉的口感和味道。比如：

山羊：爱吃树枝嫩叶。自然就需要上高。所以羊倌都管山羊叫‘’山羊猴子‘’山羊运动量大肉质相对粗糙

绵羊：性格老实温顺，胆小爱吃阔叶草。肉质细腻而且肥油相对多

绵羊肉质肥瘦相间。肉质的纤维组织相对细腻。脂肪含量高，而且没膻味。一般也涮火锅用的比较多

山羊肉含有一种4-甲基辛酸的脂肪酸。这种脂肪酸挥发出大量的膻味。但山羊的脂肪含量少，胆固醇低。肉质纤维粗，长所以口感更有嚼劲

从做法上来说山羊更适合炖，红烧，做那种大块有骨带筋的红焖羊肉山羊是当之无愧的超级香。啃骨头嚼筋头在滋口小白酒。那是软绵绵的小绵羊代替不了的味道

当然要是去涮锅子吃肥嫩，当然还是绵羊更具优势。所以萝卜白菜各有所爱。不过现在市场大多都是绵羊肉。山羊还真不是有钱就随时能买到滴

总结

其实呀对爱吃羊肉的人来说。山羊和绵羊的区别真不是太大。最多就是一个爱塞牙费牙签这么点事……

我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐。欢迎留言关注

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是小石，很高兴能回答这个问题，关于这个问题和大家分享一下我的经验和观点。

喜欢吃羊肉的人都知道绵羊肉比山羊肉好吃，山羊肉性凉，而绵羊肉性热。所以绵羊肉具有补养的作用，特别适合产妇，病人需要大补时食用。

那么买羊肉时，如何才能区分绵羊肉和山羊肉呢？以我的经验我觉得有以下几点？

1.绵羊肉的肌肉一般呈暗红色，羊肉的纤维细腻而柔软。但是山羊肉肉色较绵羊肉明显浅淡。

2.看羊肉肌肉中的纤维层次，绵羊肉肌肉纤维细短，而山羊肉肌肉中的纤维粗长。

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