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为什么做慕斯蛋糕会失败，该怎么做？
蛋糕,奶油,吉利为什么做慕斯蛋糕会失败，该怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
剪去边角的原因是稍后还要在六寸模具中倒入慕斯将，边角有空隙，慕斯酱能更好的渗入凝固。
第九步，干净无水的六寸模具一个，底部放入一片蛋糕片，倒入慕斯酱，然后再盖上一层蛋糕片，倒入一层慕斯酱，如此循环直到慕斯酱铺满六寸模具的表面，可以用刮刀或者平面的东西刮一下平面，让慕斯蛋糕更为平整。
如果蛋糕发得比较高，那么做慕斯蛋糕只需要用两层蛋糕片就足够了。
有些朋友怕慕斯渗入的时候不均匀，直接将蛋糕模具摔倒桌面让慕斯酱流动，其实摔太多次，会让中层的蛋糕片拱起，做出来慕斯蛋糕底部就不平整，慕斯和蛋糕的脉络也弯曲。
第十步，将慕斯蛋糕放进去冰箱冷藏大概1-2小时，主要是等待慕斯酱凝固。
第十一步，将蛋糕模具用吹风筒烤热周围，然后借助刮刀轻轻脱模，再轻轻撒入可可粉在表面，整个巧克力慕斯就大功告成了。
巧克力慕斯虽然美味，但是容易发胖，记住要和朋友家人分享哦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
淡奶油 150克
黄油 10克
饼干 20克
巧克力 20克
吉利丁 5克
白砂糖 20克
咖啡 5克
可可粉 适量
糖粉 少许1、所有的食材都准备好，奥利奥饼干把夹心去掉，20克是饼干去掉夹心的重量，用饼干做慕斯底省去了烤蛋糕的步骤，所以这款蛋糕不需要烤箱便可来制作完成。2、首先将黄油放入容器里隔水融化。3、把饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎，不要有大颗粒就可以了4、把饼干碎倒入融化的黄油里边里边 5、用硅胶刀搅拌均匀 6、慕斯模具准备好，这两个是4寸的小慕斯模具，用锡纸包住底部，然后放到一个戚风模具底上或者找一个硬的东西垫到下边都可以，这样就不用来回挪动了，以防漏液。7、把调好的饼干倒入模具里 8、利用模具自带的工具，把饼干铺平压实。9、吉利丁片用凉水泡软备用。 10、取5克咖啡粉，倒入碗里，用10克开水冲泡，然后晾凉备用。11、淡奶油倒入打蛋盆中，加入白砂糖用打蛋器打发，打到6分发便可以了，奶油还可以流动的状态。12、泡软的吉利丁隔水融化备用。13、取一半奶油倒入晾。 凉的咖啡液，调成咖啡味道的慕斯糊。14、这个是调好的咖啡味道的慕斯糊，颜色稍微浅一些，然后倒入一半吉利丁液翻拌均匀。15、剩下的一半倒入隔水融化的巧克力，迅速搅拌，并倒入吉利丁液调成巧克力慕斯蛋糕糊。16、调好的巧克力慕斯糊分别倒入慕斯模具里，倒入二分之一。17、最上边倒入咖啡口味的慕斯糊，然后放入冰箱冷藏2个小时以上，时间到了拿出来脱模。18、取出蛋糕脱模，放入盘里，筛上可可粉，再做一个心的造型，一个漂亮的慕斯蛋糕便做好了！是不是很方便呢，不需要烤箱也可以完成哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，为什么做慕斯蛋糕会失败呢？
我的回答是：
1、在称料的时候，料没称对，过多或少。
2、在奶油打发的程度上没打好。
3、在煮好牛奶之后，温度没降下来就加入奶油，导致混合体过稀。
4、冰箱的冷冻时间不够，一般都是需要3个小时以上最好。
下面我就介绍一款草莓慕斯的做法
用料：
蛋糕胚 2片
草莓 数个
草莓酱 150克
动物奶油 300克
吉利丁片 2片
白糖 35克
步骤：
第一步 吉利丁片放入冷水中泡软备用（不能用热水喔，容易融化）
第二步 草莓酱倒入盆中隔水加热，再放入泡软的吉利丁一起搅拌，直至融化。
第三步 35克白糖放入动物奶油中打发，打至6分发就可以了，成膏状即可（奶油需要冷藏几个小时更容易打发喔）
第四步 奶油打发好后加入冷却后的草莓酱中搅拌均匀。
第五步 放入蛋糕片在底部，在圆形模具的内侧边缘，围一圈草莓（草莓对半切），倒入调好的慕斯液，倒入半分满，再放一片蛋糕片，再倒入剩下的慕斯液刮平即可。
放入冰箱冷冻3个小时以上
希望我的回答能帮到您，谢谢提问。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是食味大豪哥，一名西瓜美食创作者。慕斯蛋糕怎么制作？我来回答这个问题。
1. 模具盒底部放入一片蛋糕
2. 草莓对半切开，如图摆放
3. 吉利丁片剪成小片放入冰水泡软，捞出待用，称好所有食材，200克草莓切块用料理机打成草莓泥
4. 草莓泥放入泡软的吉利丁片边加热搅拌，直到完全融化，放凉待用，不需要烧开
5. 淡奶油加糖打发至6-7成，即表面出现纹理
6. 把放凉的草莓溶液倒入打好的淡奶油里切拌均匀
7. 倒入一半的糊，再放一片蛋糕，这片蛋糕要剪掉一圈，倒入剩下的糊
8. 用保鲜膜包好放入冰箱冷藏4小时，最好过夜
9. 脱模的时候，用一天热毛巾包住蛋糕模一分钟，底下放个杯，如图
10. 成品装饰草莓就可以开吃了，不怕麻烦的亲可以做个镜面更好看
11. 切块后的草莓慕斯，香香的，儿子自己吃了一块
回答于 2019-09-11 08:43:50
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