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肉皮放什么一起烧？

肉皮,猪皮,翻炒肉皮放什么一起烧？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

[工艺关键]

1.精盐和酱油要后加，否则肉皮不易煮烂。

2.熬制过程中，要不断打净浮沫，保证成品的外观。

[风味特点]

1.皮冻色泽光亮，是饮酒上品。

2.熬制三色皮冻方法同上，但不用加大料面、酱油，皮冻熬成后，将1/3倒入方搪瓷盘内，待凝结后，再将1/3皮冻内加入菠菜汁染绿，倒在凝结的皮冻上凝固，再将最后的1/3加入酱油，倒在绿色皮冻上凝结成块，这就是“三色皮冻”，即美观、又好吃、是冷菜中的上品。

回答于 2019-09-11 08:43:50

辅料：小红椒半个，青蒜两根，豆豉一勺，葱姜丝少许

调料：盐10g，料酒半勺，老抽半勺，生抽半勺，花椒5g，糖10g

做法：

（1）肉皮洗净，锅中加水，料酒，老抽，花椒煮肉皮，至筷子需要少用一点力气就可以扎透为止（约25分钟），时间太短，肉皮炒出来有点硬，时间过长，则肉皮发粘；

（2）肉皮在锅中放凉后取出，切3mm左右丝；（如果肉皮上肥肉多，可以先挂干净再切，煮熟后很容易去除肉皮上的肥肉的）

（3）小红椒切段，青蒜切斜刀；

（4）锅中加少许油，下入豆豉、葱姜丝煸香，倒入肉皮，加一勺料酒，生抽，少许白糖，盐翻炒均匀后，加入红椒段，炒两分钟后（如果想吃辣些的可以稍微加长时间），加入青蒜出锅即可。

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评论两句2

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为南方人，我们这边有一道菜就是肉皮炖黄豆，特别会在冬天烧，就是把肉皮跟黄豆一起，放盐放味精，放高压锅煮，就可以了。黄豆营养价值也很高！

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉皮放冬笋、或者笋干、豆角干、各种干菜都比较好，最老是把肉皮在水里边加入生姜、少许盐烧开加适量料酒焯一下，去除腥味，再起锅烧油加入葱姜蒜八角桂皮香叶等调料炒香，再把肉皮倒入锅里翻炒，少许糖色，炒一下小火慢炖。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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