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想要留住人，必先留住胃。说说您最拿手的家常菜是什么？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
要想留住人首先留住胃，这句话讲得到了所有人类最直接的需求，美食谁都抗拒不了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.红烧肉
2.西红柿炒鸡蛋
1.红烧肉 主要食材：带皮五花肉 ，纯正红糖，生抽，调料酒。
准备好材料首先五花肉清洗干净，整条放入开水中烫30秒捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块再放入开水中烫30秒捞出沥干水分。起锅烧油微热放入桂皮和八角，小火炒出香味放入五花肉一起煸炒，等五花肉两面微黄放入冰糖.草菇.老抽.盐翻炒均匀，让每块肉都上色，加入没过食材的热水，不要盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫。加入姜片和红枣炖煮40分钟，然后收汁，注意边收汁炒翻炒直到每块肉上面都裹着酱汁即可。
2.西红柿炒鸡蛋：食材，西红柿洗净切小块，鸡蛋打散，葱花。
锅中倒油烧热后倒入鸡蛋，鸡蛋煎熟把鸡蛋炒成小块再放入西红柿翻炒均匀后倒入适量的清水再加入三勺白糖加入适量的盐，翻炒片刻再加入葱花翻炒均匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我最喜欢和最拿手的美食，是大家都爱喝，都认可的美食羊肉汤。
一碗好的羊肉汤具有“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的特点
羊肉汤的做法简单，人人都会做。但是，要做到色白，味鲜，特别是做一个羊肉汤馆，大批量的出好汤，保质保量那就大有学问和丰富的经验了。
本人做羊肉汤已经有二十多年的经验，从今天为大家无偿奉献出来我做羊肉汤的做法和心得
一、羊肉的挑选，
二、羊骨头的用法和用量
三、大料的用法和用量
四、商业运作模式羊肉汤做法和家庭做法的区别
五、羊肉的菜品
六、羊的副产品加工方法
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来说一下我的拿手菜吧
红烧肉
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
烤鱼
主料：鲤鱼800克，肥瘦猪肉100克。
调料：植物油80克，酱油35克，大葱10克，姜5克，味精1克，料酒10克。
做法
1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。
2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。
宫保肉丁
鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20
做法
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
干烧带鱼
食材主料
带鱼500克。
食材辅料
红美人椒2只、葱姜各5克、香菜2根。
做法
美极鲜酱油2汤匙、鱼露1茶匙、胡椒粉2克、辣酱1汤匙、花椒油1茶匙、绍酒2汤匙、鸡蛋一个、
鸡粉、淀粉少许。
原料加工及准备
红椒切末，香菜切段，葱姜切末，取出蛋黄备用，干淀粉放在小盘中。
腌制带鱼
1.将带鱼二面都打上深度至骨的十字花刀，间隔距离要密，大约1厘米。
2.打好花刀的带鱼，放入容器中，放入料酒1汤匙，鱼露1茶匙，美极鲜酱油1汤匙，胡椒粉1克，鸡粉少许拌匀腌制。
3.腌制时间至少1小时，最好腌制了2小时。
炸制
1.先将蛋黄打散，将带鱼裹满蛋黄，在沾一层干淀粉，这样做的好处炸出的带鱼颜色深好看，淀粉还容易粘牢。
2.淀粉不要粘太多，很薄的一层。
3.锅中放入没过带鱼的油，7成热时，下入带鱼，小火炸制，要炸到熟，大约炸3-5分钟。
爆香
锅中放少油，依次下入姜丝，葱末，红椒末，辣酱炒香。
调味
1.爆香之后，就是调味，依次加入美极鲜1汤匙，绍酒1汤匙，花椒油1茶匙，胡椒粉1克，清水1汤匙。
2.清水不要多加，汤汁不用没过带鱼。
3.调味时，火关到最小，最后放入带鱼。
收汁
中火收汁，只需1-2分钟，锅中无汁时，关火装盘。
红烧排骨
原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；
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