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家里没有白糖，用红糖炒糖色合适吗？
白糖,冰糖,红糖家里没有白糖，用红糖炒糖色合适吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
这个时候糖色炒得刚刚好，味道甘甜，这时是下烹饪原材料的最佳时期，所以一定要把握好时间，快速下入原材料。如果过了这个时期，白糖就会糊了，这是没得补救的，因为白糖糊了就会发苦，这种糖水是不能用来制作红烧类的菜肴的。
掌握好以上的技巧，那么炒糖色就很容易了。大家下次炒糖色的时候要注意，不能用红糖来炒的，红糖是炒不是焦糖水的，必须要用白糖，而且火候的掌握也是很重要的，大家知道了吗？
小贴士：
1、炒糖色的时候，油不能加太多。
2、整个炒制过程中，铲子都不要停止搅动。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒糖色是用白糖，不可用红糖
炒糖色一般用两种方法：
一是用水炒，但速度慢却颜色好看；
二是用油炒，速度快但不容易掌握。
首先洗净锅，再放水或油，量要少点，再用炒勺不停的在锅里擂动，如放水炒当白糖完全溶化成液体后就注意它在锅内的变化，先是在锅内冒大泡然后慢慢的变成小泡越来越浓这时就可以做挂霜的菜了；再过一会儿用勺子打点上来再往下滴用气一吹看能是否成丝状这时就可以拔丝了；当变成金黄色时再加入热水搅匀就成糖色了
回答于 2019-09-11 08:43:50
也可以，炒糖色主要的是把色炒出来，但是要注意的一点的是要小火炒，炒溶之后要不停的翻炒不然容易糊
回答于 2019-09-11 08:43:50
红糖做事是可以的，而且是更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不适合！红糖炒糖色颜色发污，不适合抄糖色
回答于 2019-09-11 08:43:50
绝对不行，以前我也用过红糖炒糖色，最后失败了，红糖是炒不出焦糖水的，并且红糖炒出来的口感也不一样，所以只有白糖或者冰糖才可以，除了选对糖之外，还有一定记住在炒糖色的过程中不停的翻动锅铲，还要控制好火候，千万不要用大火，小火快翻，炒到糖水起泡，颜色成枣红色才可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红糖炒糖色不合适，红糖太甜炒了以后发苦，建议还是用白糖比较好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红糖炒不出焦糖水，而且味道也不一样，炒糖色还是用冰糖比较好
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，看你做啥用，如果是糖色的只能用冰糖或白糖，红糖的话就不用炒了，本来就有颜色了，没必要炒，就是炒化就有苦味了
回答于 2019-09-11 08:43:50
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