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有没有人知道做羊肚尖的配料？主要是去羊肚尖的腥味？
料酒,翻炒,花椒有没有人知道做羊肚尖的配料？主要是去羊肚尖的腥味？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
首些楼主问的问题就有问题！
羊肚有多重做法、不知道你要问的是哪一种？煮？煎？爆炒？凉拌？
在我们农村吃羊肚不会放太多调料、一般来说都会放葱、干辣椒、地脚脚（当地一种去腥的草）花椒、盐、基本上就这样几样、能保证纯天然的食材
回答于 2019-09-11 08:43:50
桂皮、八角、香叶、生姜、料酒。洗净焯水，配桂皮、八角、香叶烹煮，加生姜、蒜苗，料酒都可去腥味！
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肚要想味道不那么膻，从选原材料开始，绵羊比山羊肚要味道膻，怕味道大，建议买山羊肚，买回来，清洗干净，用开水不加黄酒葱姜，小火煮一个小时左右捞出，切丝和大蒜叶段炒，炒时可以加点干辣椒炝一下锅，估计自己的口味调味就好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
少放胡椒粉和豆豉
也可以做成酸辣的
回答于 2019-09-11 08:43:50
买回来先放盐洗干净在出水捞出，羊肚切片，炒锅点火，倒油烧热放入姜片，蒜末，豆辨酱煸香放入羊肚，调入料洒爆炒至熟加入红椒，香菜段，鸡精，白胡椒粉，精盐炒至入味
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肚先焯水，加入料酒生姜去腥。
羊肚用盐水搓洗去腥去杂，洗净切丝
锅中烧油放花椒粒，少量豆瓣酱翻炒后倒入羊肚，后加入生姜，大葱，辣皮子，翻炒出香味后倒入少量料酒，酱油，耗油继续翻炒，出锅前倒入青椒翻炒出锅～
回答于 2019-09-11 08:43:50
胃挑食
12小时前
爆炒羊肚
主料：羊肚300克。
配料：青、红辣椒150克、香菜、葱姜蒜。
调料：白醋、盐、面粉、小苏打粉、植物油、胡椒粉、孜然粉、十三香粉、料酒、味精、白糖各适量。
制作过程：
1、把生羊肚用清水冲洗干净，反复多冲冼几次。加入一小勺白醋、一小勺盐、一把面粉，反复搓洗羊肚3遍，直到彻底洗净并去除羊肚膻味。
2、加入没过羊肚的水量，放入1/2小勺小苏打粉，浸泡1小时。然后连同碱水大火烧开，煮至用筷子轻松扎透，不用太酥烂就行。然后流水反复冲洗，去除碱味。
3、羊肚、青红辣椒切丝，香菜切段，葱切粗丝，切姜蒜片。
4、锅内加适量植物油，放入姜蒜片爆香，开大火，放入羊肚爆炒，加入青红辣椒丝翻炒，烹料酒去腥，翻炒均匀。调入适量胡椒粉、孜然粉、十三香粉、盐、味精、白糖调味。
5、加入香菜段、粗葱丝翻炒均匀，出锅盛盘，这道美味的爆炒羊肚就做好了。
6、菜品特点：羊肚脆爽、香辣味美、口感咸鲜、色泽靓丽。
7、羊肚的处理是关键，一定不要怕麻烦。炒羊肚的时候，一定要开大火爆炒。
胃挑食
美食领域创作者
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回答于 2019-09-11 08:43:50
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