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单饼怎么做又软又薄？
面粉,烫面,面团单饼怎么做又软又薄？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
烫面三分之一，做出来的饼柔软[耶]
回答于 2019-09-11 08:43:50
我告诉你一个绝佳方法可烙可蒸
回答于 2019-09-11 08:43:50
用开水和面
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作材料：面粉、盐、油
1、我们先和面，和面的时候水温不能太高，可以把面分成两半，冷水和面这样能保持住面原有的韧性，另一半开水和面半烫面。这样今天的面既有韧劲，又柔软。
2、和面的时候边倒水边搅面，搅出絮状揉成稍软的面团，盖上保鲜膜饧发一至两个小时，面饧的时间越长面越有韧劲，饧面的中间揉两次，会使面更加柔软。
3、面饧好之后，面板上撒上干面粉，多揉一会，把面彻底揉上劲后，将揉好的面搓成长条，切成大小均匀的剂子。
4、把剂子按扁，用擀面杖擀成大小薄厚均匀的小饼，然后把每个小饼双面都抹上油，撒上干面粉，防止油溢出。
5、每三个饼叠加到一起，擀成大薄饼，这个时候需要两面擀，两面擀面可以使饼的两面薄厚都均匀。
6、起锅放油，油别放太多，中火烙饼，因为饼很薄，所以需要快速翻面，整个过程翻两面就可以了，等饼完全鼓起来就可出锅了。
7、软软的香香的，并且筋道十足还能三张自动分离的单饼就烙好了，喜欢吃菜的可以夹上自己喜欢的东西，开吃喽。
小贴士：
1、单饼的面饧的时间一定要足够长，能达到1-2小时最好，面饧的时间越长面越有韧劲。
2、多层的单饼一起烙的时候，饼皮之间双面都要抹足了油才能保证不沾到一起，一揭就分开。
3、春饼可以卷任何自己想吃的菜也可以加些肉，鸡腿，烤鸭，卷起来更有味道
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得用温水活面做成后应该比较软活
回答于 2019-09-11 08:43:50
是鸡蛋饼吗？鸡蛋饼很好做，把白面1比1.5的比例的面糊面糊里加盐五香粉，倒入适量面糊在平底锅上，老侄三分钟在把鸡蛋打成鸡蛋液倒入饼上老两分钟就可以出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好多人都说面食吃多了会发胖。幸好我不喜欢面食哈哈
但是这个烙单饼，我还是比较喜欢吃，刚烙好的单饼，包上点小炒的菜，也算是人间美味~：）
原料：高粉200g，酵母，盐，糖适量。
过程：1.温度中加入酵母，放入糖，盐，搅拌均匀，静置5分钟。
2.1加入高粉中，，揉成面团，放温暖处发酵40分钟。
3.分割成若干份，每份都擀成薄薄的皮。
4.平底锅摊熟。
~
这次是用的发酵的面团做的，感觉比较有韧性，比死面饼烙的稍好吃点。
MM如果嫌麻烦可以直接用死面饼烙，揉好的面团稍微饧下，作出的面饼也会很好吃~
回答于 2019-09-11 08:43:50
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