您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
单饼怎么做又软又薄？
面粉,烫面,面团单饼怎么做又软又薄？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
总结
要想烙出又软又薄的单饼并不算个事！只要掌握和面的方法和松弛面筋在擀饼。烙饼掌握火候烙熟就出锅。就能制作出凉了都不硬的薄拉透明的单饼
我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐。欢迎留言关注
回答于 2019-09-11 08:43:50
中筋面粉1000克，水400克，盐2克。
1.碗中放入面粉，加入盐，把清水慢慢加入，一边加水一边搅拌。
2.揉面。把面揉成光滑的面团，用湿布盖上醒20分钟。
3.案板上撒上适量干面粉防止粘连。把面团搓成手臂粗的长条。
4.用刀切成80克左右的剂子。
5.把剂子按扁，擀成薄圆片，越薄越好。
6.平底锅加热，把擀好的面饼放入，小火烙至表面起泡，然后翻面再烙，注意要用小火。
7.烙好的薄饼上有金黄的起泡斑点。
8.两面烙好，起锅。用布盖上，防止风干变硬。
9.食用时卷上大酱和大葱，劲道且麦香浓郁。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般饼能做到又软又薄，和面很关键，醒面也很关键。
准备500克面粉，加入5克盐增加筋性，用150克开水烫面，一边倒水一边搅拌，再加入160克凉水搅成絮状，下手揉成面团，盖上保鲜膜，醒发十分钟。
十分钟后打开保鲜膜，手上粘点油，把面团揉至光滑不沾手，再盖上保鲜膜醒45分钟。
45分钟后打开保鲜膜，这时候的面已经很好用了，面板上撒少许面粉，取出面团揉成长条，揪成饺子剂大小，揉圆按扁，小扁皮一个个都刷上油，十个一摞用擀面杖擀薄，注意别擀破了，擀好的饼放屉里蒸八分钟就可以。注意饼底下放屉布或者刷油或者放盘里。
八分钟后取出饼趁热赶紧揭开，这个饼又软又筋道，凉了也不硬，卷菜特别好。可以搭配土豆丝胡萝卜丝肉丝黄瓜丝。
注意事项:
1.和面一半沸水一半凉水，这样做出来饼筋道。
2.一定要醒面，醒发时间越长越好做。
3.揭饼的时候注意别烫伤哦！
这是薄饼的做法，这样和出来的面也可以做油酥饼或者葱花饼，都挺不错的。
大家好，我是喜欢分享美食的舫妈，如果大家喜欢我的作品请点关注或者点赞并转发吧，谢谢观看。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要温水和面，保持面原有的韧性。醒面的时间必须足够长，达到1-2小时。醒面的时间越长，面就越有韧劲。擀面的时候多撒些面粉，这样它就不会粘，尽量擀的薄一些，当多层单饼放在一起时，必须在单饼的两侧涂上油，以确保它们一揭出来不会粘在一起。单饼可以和任何你想吃的菜一起卷，也可以和一些肉、鸡腿、烤鸭一起卷，这样可以吃起来更有味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是皖北人，从小吃姥姥和母亲做的面食长大。现在四十不惑了，在家也会给孩子做的面食。
薄饼主要是和(huo)面要和充分，无论死面发面，擀面时需要多撒面粉再擀面，防止单饼擀破和粘擀面杖，总之还是要多练习。熟能生巧，多次练习就会做到单饼擀得又软又薄。[祈祷]
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，单饼怎样做又软又薄？
我非常高兴来回答这个问题，想要做出又软又薄的单饼有诀窍。请看视频
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于这个问题，我的回答如下：
所需材料：
面粉500克，冷水少许。
做法：
1、面粉加入冷水揉匀揉透和成稍软一点的面团，醒发10分钟。
2、面团搓成长条，切成等分小剂子。
3、取一份擀成薄薄的圆饼。
4、蒸锅大火烧开，笼屉上放上蒸笼布，把刚刚擀好的饼用擀面杖挑起平铺在蒸笼上，盖上盖子。
5、继续下一张饼的擀制，然后继续平铺在第一张饼的上面，盖上锅盖。如此反复直到所有的饼擀完为止。再继续蒸10分钟关火。
6、蒸好的饼一张张掀起来折叠，仍然放入蒸锅盖上锅盖焖着，这样做是防止饼会变硬。
7、做一些喜欢的菜，夹在饼里面，就完成了。
上一篇：马上元宵了，想给家里老人都配上舒适的鞋，有什么品牌推荐吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |