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蘸木耳的芥末汁怎么调(芥末肘子酱汁)

芥末,肘子,黄瓜蘸木耳的芥末汁怎么调(芥末肘子酱汁)

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

这是鲁菜中的一款传统凉菜。沿袭古法，自发芥末酱，拌制肘子肉、黄瓜、黑木耳，成菜呛辣恰到好处，香鲜开胃，量大实惠。

发芥末：

芥末粉加开水搅匀成糊状，封上保鲜膜常温下发酵30分钟。自发芥末酱辣中带香，口味更柔和。

初加工：

猪肘子骨洗净汆水，放入锅中，加入清水、葱、姜、盐、味精白煮至熟，捞出放凉后剔肉备用。

制作流程：

1.黄瓜两根去皮切块，垫底。

2.肘子肉切条，摆在黄瓜上，周围摆上发好、汆透的黑木耳。

3.自发芥末酱15克加味达美80克、香醋80克、香油5克、花椒油5克调匀成味汁，浇在肘子、木耳上即可上桌。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。