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咸蒜的腌制方法(糖醋蒜懒人腌法，不用洗蒜，剥皮就泡，酸酸甜甜，开胃又下饭)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

懒人糖醋蒜色泽没那么好，重在味道好，健康省事不洗蒜，剥皮就泡

糖醋蒜酸甜开胃，很多人都喜欢，尤其是吃火锅或者吃面条的时候来几瓣，那味道真的挺美，只是每次吃完都要嚼个口香糖或嚼些茶叶根来去除口中的蒜味，即便如此，对于爱吃蒜的人来说，也无法阻止对它的喜欢，吃起来仍旧乐此不疲。而且吃糖醋蒜还有增强免疫力，软化血管的作用，从哪一面来说都应该吃点。

第一次吃糖醋蒜是五年前，单位发奖金，一同事得到的奖励比较多，请几个好姐妹吃火锅，大约也就是在这个月份，到火锅店，点的菜料还未上桌，同事先从包包里拿出一便当盒的糖醋蒜，说是配火锅一起吃的，打开盖的时候，蒜香味立刻飘了出来，我在五年前的那时候还没有吃过糖醋蒜，怀着半信半疑的态度，配合着吃火锅与她们几个一起吃了起来，这一吃还真就吃上瘾了，开胃不说还特下饭，导致那顿火锅吃得那个多，差点扶墙而出了。

问了同事糖醋酸的做法，打算回头也自己做一些，她说是她老妈做的，给我写了一堆料，还有腌制程序。回到家，次日下班就买了1大瓶醋，2袋白糖，因为有会做饭的基底，稍微琢磨了一下糖醋蒜的味道，不想有太多的杂味，就没有按同事给的配料和程序去做，只用了大蒜、醋的白糖，用懒人腌法，腌制纯粹的只有糖醋口感的大蒜，没有洗蒜，糖醋放一起调到自己喜欢的酸甜度，剥了皮就泡上了，泡了一段时间，拿出来一吃，味道还真不赖，酸酸甜甜的特别开胃，比用传统腌法腌制的味道还要纯粹干净，只是色泽没那么好看，但重在味道好，简单省事不洗蒜。

糖醋蒜的懒人腌法，对于每天忙于工作却还想吃糖醋蒜的人来说，实在是一个超简单省事的做法，自从第一次腌过糖醋蒜以后，每年新蒜下来，我都会腌上一些，把家里的瓶瓶罐罐装满，现在正是新蒜遍布菜市场的时候，如果你也是忙着且热爱美食的人，可以试一试，2斤蒜，不到半个小时就腌好，等着吃就行了。

【懒人糖醋蒜】

食材配料：新鲜大蒜2斤，纯粮米醋1斤，白糖1-2斤

制作步骤：

1、我们先将糖与醋调好备用。

醋我用的是纯粮米醋，也可以用纯粮白醋或者老陈醋，随自己喜欢，不管用什么醋，买的时候一定要看一下后面的配料表，要用粮食醋，不要勾兑的，勾兑的醋腌出来的味道不好，而且也不健康。

关于糖醋的比例，如果喜欢偏酸一点的，以1:1的比例调好汁就可以，如果喜欢偏甜一点的，以1:2的比例调汁。也可以按自己喜欢调整用量，把糖醋放到一起拌匀，将白糖化开，尝一下口感，直到是自己喜欢的酸甜口感就可以了，如果腌好后距离自己的口感有差距，可以再调入醋或者白糖拌匀腌制几天，口感就会有变化了，所以这个糖醋料汁的调制是比较灵活的，因为每个人的口感都是不一样的。

2、接下来处理大蒜，我们在挑选新蒜的时候，要选择蒜粒饱满而且外皮无伤的。

3、将新蒜除去最外面的两三层皮，用无水无油的刀砍去根部，煎掉上面的茬口。保证处理好的新蒜干净无污，这样处理好的大蒜，我们就不需要再清洗了，省去清洗与晾干水分的时间。

4、将处理干净的新蒜装进无水无污的瓶子中，瓶子里面一定要保证干爽干净，家里的瓶瓶罐罐都可以利用起来，这样可以多腌制一些。

5、将化开的糖醋料汁倒入装好大蒜的瓶子中，以末过大蒜的量为宜。

6、处理好的糖醋蒜，盖上盖子，放阴凉干燥处腌制就可以了，偶尔尝一尝，待从里到外酸甜可口就可以吃了，室温越高，腌制的时间就会越短。

腌制好的糖醋蒜，每次取食，要用干净无水无污的筷子夹取，取完盖上盖子避免落进脏物。

【小贴士】

1、腌糖醋蒜用新醋最好吃，如果实在想用老蒜腌，也是可以的，需要把所有的皮除掉，只用蒜仁来腌。

2、糖醋蒜汁千万别扔哦，可以吃包子、饺子的时候当做蘸料来吃，口感非常好的。

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瓢饮美食取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎继续！

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