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烧鱼怎么烧(在家烧鱼时容易碎？你只是这几步没做对，教你红烧鱼家常做法)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

鱼肉质软嫩，做法多种，一般家庭都会选择这种食材来食用。特别是春天的时候，大家更是喜爱了。我家小朋友之前并不喜欢吃鱼子的，只是最近一段时间吃过几次之后就喜欢上了，每次都让我买带鱼子的鱼来红烧给她吃。鱼肉易于消化。鱼肉还很容易被体内消化和吸收，鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高、结缔组织也较少，利用率高达96%。宁愿少吃肉也要多吃鱼，春天常吃，孩子长得壮，个子长得快！

一般如果选择鱼来红烧的话，我都会选择鲫鱼，鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，由于鱼脂肪里所含的脂肪酸，是促进大脑发达的最高物质，因此老年人多吃鱼对养生很有好处，可以预防老年痴呆。经常食用鱼类，人的身体会比较健壮，寿命也比较长，据渝港小镇的营养专家介绍，其奥妙就在于鱼类的营养特点：含有丰富的完全蛋白质。

【家常红烧鱼】

主要食材：鲫鱼，生姜，大蒜，香葱

具体做法：

1，鲫鱼买回来之后清洗干净，特别是肉脏里面一定要仔细清洗，还有鱼身体里面的那个黑膜尽量撕掉。洗干净之后，再刀在两面分别划几下，方便烧的时候入味。

2，热锅冷油下鱼，煎至两面金黄，这一步大家一定要多煎一会儿，我之前试过，如果红烧鱼煎至不到位，鱼腥味还是挺重的。最好选用不粘锅，不易掉皮。

3，煎好之后，放入生姜大蒜，加糖，生抽，慢慢的炒匀之后再加开火。

4，加开水之后，再慢慢的把水淋到鱼肉之上，最后加一点儿蚝油准备收汁。最后记得滴一点香醋进去。加盐提味出锅前撒上香葱即可！

鱼肉的脂肪含量一般比较低，且多为不饱和脂肪酸。所以，一般减肥的朋友都可以食用鱼肉的。还有它有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼、赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼和猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还能降低血液粘度，促进血液循环。在家烧鱼时容易碎？你只是这几步没做对，教你红烧鱼家常做法。

关于鱼粘锅掉皮的，这里可以跟大家分享几点，第一，热锅凉油下鱼。第二，可以选择不粘锅。第三，也可以倒油之前用生姜擦一下锅。不过，我一般觉得热锅凉油下锅的话，不管什么锅都不太会掉皮的呢。大家可以试一试。反正做菜烧饭的小技巧大家自己多做就会慢慢发现的。

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