您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

四川麻辣红烧鱼的做法(想吃鱼，试试这道麻辣鲜香的做法，鲜嫩香软，吃过就忘不了的味道)

草鱼,香芹,鱼片四川麻辣红烧鱼的做法(想吃鱼，试试这道麻辣鲜香的做法，鲜嫩香软，吃过就忘不了的味道)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

我和家人都爱吃鱼，蒸鱼、红烧鱼、烤鱼，各种做法的鱼平日里总轮换着吃，但唯独这藤椒鱼，是会在有新鲜藤椒的时候才会做着吃，藤椒鱼那麻辣鲜香的口感，总是让人回味。虽然家住北方，藤椒不易得，但对于吃货却没有任何阻拦，每年到鲜藤椒可以吃的时候，如果南方的朋友给寄过来就有口福了，如果没有寄送，也会网上买些用来做藤椒鱼，但还是南方那位朋友寄送的藤椒的口感最好，据南方朋友讲，藤椒的产地不同，在香味上是小有差别的，刚开始的时候我还吃不出来，但后来随着吃得次数多了，用的藤椒不同，差别就慢慢品出来了。

第一次吃藤椒鱼，是去南方出差，被朋友邀到家里做客，朋友招待了一桌丰盛的饭菜，唯有藤椒鱼最吸引我，首先是这颜色，红红绿绿的漂亮，想来也不会错，加上我喜辣，所以第一口吃的就是朋友家里做的藤椒鱼，这第一口吃完就没停过筷子，一大盆藤椒鱼几乎都进了我的肚子，自此后再没忘过那种味道，每年这个时候都会自己做上几次来吃，享受这美好的鱼鲜味。如果你也喜欢吃鱼，不妨做做吃哦！

【藤椒鱼】

食材配料：草鱼1条2-3斤；青笋100克，香芹100克，黄豆芽100克；干辣椒15-20个，大蒜6-8瓣，大葱6-8段；青辣椒3个，红辣椒3个，藤椒1把。

调味配料：鸡蛋1个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，胡椒粉少许，盐适量。

制作方法：

1、草鱼处理干净，头尾处各割开一个小口，将鱼腥线从里面拉出。

2、切掉鱼鳍和头尾，与下腹部位的两条软肉，将鱼皮掀开一角，用手一撕，整张鱼皮很容易就被撕下来了。

3、沿着鱼骨剔下两片鱼肉。

4、斜刀将鱼片下约5厘米厚的薄片。

5、鱼片放入碗中，加入1个鸡蛋，1汤勺料酒、1汤勺生抽、少许胡椒粉拌匀，腌上半个小时。

6、青笋去皮切段，香芹清洗切段，黄豆芽清洗干净；大蒜剥皮，大葱切段，干辣椒清水冲掉浮尘；青红椒清洗后切成椒圈，藤椒清水冲洗干净。

7、起锅加入食用油烧热，放入葱段、大蒜与干辣椒煸香。

8、放入青笋、香芹、黄豆芽翻炒两分钟。

9、加入开水，转中火再煮上三分钟。

10、下入腌好的鱼片，翻拌几下至鱼片完全变色。

11、加入适量食盐调味关火。

12、将鱼与菜盛入碗中，表面撒上青红椒和藤椒，小半碗油烧热，浇到青红椒和藤椒上，藤椒那诱人的香味马上入鼻，同时藤椒的香味也随着淋入的热油，融入到鱼肉中，夹一块鲜辣的鱼肉片，麻、辣、鲜，好吃极了。

【小提示】

1、鱼头和鱼骨可以直接扔到鱼锅里同煮，也可以另外找时间用来煮鱼汤喝。

2、藤椒鱼，用草鱼和鲤鱼做都可以，但推荐用草鱼来做，草鱼相比鲤鱼，鱼刺少一些。

今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我最大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！

瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎继续关注！

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。