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菜姜的腌制方法(腌酸菜的正确做法,腌酸菜技术答疑,这样做抑菌发酵,健康放心吃)
酸菜,蔬菜,亚硝酸盐菜姜的腌制方法(腌酸菜的正确做法,腌酸菜技术答疑,这样做抑菌发酵,健康放心吃)
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
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腌包菜丝酸菜的做法
用包菜又叫卷心菜来做酸菜,是德国最流行的腌酸菜做法,除了包菜之外,实际上大部分蔬菜都适合用此方法来进行腌制,比如芦笋、甜菜、甜椒、花椰菜、胡萝卜、小黄瓜等蔬菜都是不错的选择。
材料:
包菜500克,水300毫升,无碘盐10克,白糖10克,白醋或者苹果醋300毫升,胡椒粉6克,蒜头2瓣,辣椒干2个。
做法:
第一步:把包菜烂叶剥掉,洗干净切成丝;
第二步:锅中加入清水烧开后,加入盐、白糖搅拌至溶解放凉后,再加入醋拌匀;
第三步:把包菜丝装入玻璃或者陶瓷容器里,倒入放凉的盐、糖、醋混合溶液淹过蔬菜;
第四步:密封罐口存放在阴凉通风处自然发酵20天左右即可食用。
只要掌握本文腌制酸菜的技术要点和制作方法,遇到五花八门的腌酸菜大法时,就不会被误导了,自己也可以轻松腌制出高品质完美好吃的放心酸菜了。
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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