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茶类饮料(茶叶六大基本茶类各类名茶及其图谱(最全！建议收藏！))

色泽,香气,产于茶类饮料(茶叶六大基本茶类各类名茶及其图谱(最全！建议收藏！))

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

五、乌龙茶(青茶)

1.武夷岩茶

武夷岩茶是产于闽北祟安县武夷山岩上乌龙茶类的总称武夷正岩茶产地有三坑(慧苑坑、牛栏坑、倒水坑)两润(流香润悟源润),茶树生长在岩缝之中。若茶品目繁多,仅山北慧苑岩便有名丛800多种,最负盛名并带有神话色彩的茶王“大红袍”就产于辖区内的九龙窠。据史料记载,唐代民间就已将其作为馈赠佳品,宋、元时期已被列为贡品。武夷岩茶品具岩骨花香,香气馥郁,胜似兰花面深沉持久,滋味浓醇清恬,生津回甘,浓饮而不见苦涩,汤色橙黄,七泡有余香,泡后叶底“绿叶红镶边”,细品有独特岩韵。

2.大红袍

大红袍是中国十大名茶之其干茶的外形匀整,条索紧结壮实,稍扭曲,色泽油润带宝色。叶底软亮匀齐、红边明显为佳,滋味口甘爽滑顺者美,苦涩味的轻重往往决定岩茶品质的高低。通常冲泡八次左右,超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香,九泡十泡余味存”的说法香气清爽,吸入后,深呼一口气从鼻中出,若能闻到幽幽香气的,其香品为上。熟香型(足焙火)的茶以果香以及奶油香为上;清香型(轻焙火)的茶以花香及蜜桃香为上。

3.铁罗汉

铁罗汉,武夷四大名枞之一。其汤色呈蛮糖色,从自瓷盖碗倾入玻璃杯,汤色澄澈净透,对光看去,纤毫伏地,有如苏绣丝线的痕迹。其香气很接近花香。

4.白鸡冠

白鸡冠产于慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山,武夷四大名枞之一。其芽叶奇特,叶色淡绿,绿中带自,芽几弯弯又毛绒绒的,那形态就像白锦鸡头上的鸡冠,故名白鸡冠。制成的茶叶色泽米黄呈乳白,汤色橙黄明亮,人口齿颊留香,神清目朗。

5.水金龟

水金龟产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上,武夷四大名枞之一。其树皮色灰白,枝条略有弯曲,叶长圆形,翠绿色有光泽。其成茶外形紧结,色泽墨绿带润,香气清细幽远,滋味甘醇浓厚,汤色金黄,叶底软亮

6.武夷水仙

武夷水仙,其成茶条索紧结沉重,叶端扭曲,色泽油润暗沙绿,呈蜻蜓头,青蛙腿”状。香气浓郁,具兰花清香,滋味醇厚回甘,汤色清澈橙黄,叶底厚软黄亮,叶缘朱砂红边或红点,即“三红七青”。

7.武夷肉桂

武夷肉桂,亦称玉桂,因其香气滋味有似桂皮香而得名。其桂皮香明显,佳者带乳味,香气久泡尤存,冲泡四五次仍有余香;人口醇厚回甘,咽后齿颊留香;汤色橙黄清澈,叶底黄亮,红点鲜明,呈“绿叶红镶边”状;条索匀整,紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光,部分叶背有青蛙皮状小白点。

8.安溪铁观音

安溪铁观音,条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。取少量放入茶壶,可闻铿当铿当之声,其声清脆为上;其香属馥香型,十分浓郁,但浓面不涩,郁而不腻,余味回甘;汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(叶向叶背翻卷),具绸面光泽,此为上。

9.安溪黄金桂

安溪黄金桂原产于安溪虎丘美庄村,是鸟龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶,因其汤色金黄色有奇香似桂花而得名,又称黄旦。其品质特点是:条索紧细,色泽润亮金黄,香气带桂花香,滋味醇细甘鲜;汤色金黄明亮;叶底中间黄绿,边缘朱红,柔软明亮。

10.安溪本山

安溪本山茶主要产于福建南部、中部地区。其条壮实沉重,梗鲜亮,较细瘦;如“竹子节”尾部稍尖,色泽鲜润呈香蕉皮色;茶汤橙黄色;叶底黄绿,叶张尖薄,长圆形,叶面有隆起,主脉明显味清纯略浓厚;香似铁观音而较清淡。

11.安溪大坪毛蟹

毛蟹茶原产于安溪县福美大丘仑。无性系品种。茶条紧结,梗圆形,头大尾尖,芽叶嫩,多白色茸毛,色泽褐黄绿,尚鲜润;茶汤青黄或金黄色;叶底叶张圆小,中部宽,头尾尖,锯齿深密、锐,而且向下钩,叶稍薄,主脉稍浮现;味清纯略厚,香清高略带茉莉花香。

12.白芽奇兰

白芽奇兰茶产于福建省平和县。其外形紧结匀整,色泽翠绿油润,香气清高持久,兰花香味浓郁,滋味醇厚,鲜爽回甘汤色杏黄清澈明亮,叶底肥软。

13.永春佛手

永春佛手又名香橼种、雪梨,因其形似佛手、名贵胜金,又称“金佛手”,主要产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等地。其品质特点是:茶条紧结肥壮,卷曲,色泽砂绿乌润,香浓锐,味甘厚,耐冲泡,汤色橙黄清澈;冲泡时馥郁幽芳,冉冉飘逸,就像屋里摆着几颗佛手、香橼等佳果所散发出来的绵绵幽香。

14.漳平水仙

漳平水仙主要产于福建省漳平市漳平九鹏溪地区。其外形条索紧结卷曲,似拐杖、扁担,毛茶枝梗呈四方梗,色泽乌绿带黄,似香蕉色,“三节色”明显;内质汤色橙黄或金黄清澈,香气清高细长,兰花香明显,滋味清醇爽口透花香;叶底肥厚、软亮,红边显现,叶张主脉宽、黄、扁。

15.政和白毛猴

白毛猴,或称白绿,原产于福建省政和县,当地又称“白猴”,因形似毛猴而得名。属半发酵茶。其外形条索粗壮卷曲,白毫显现;内质毫香鲜爽纯正,滋味醇和微甘,汤水清绿泛黄;叶底嫩绿、完整、匀净、无杂

16.八仙茶

八仙茶原产于广东省潮州市凤凰山。其外观色泽嫩绿或翠绿,有些因满披白毫而呈银绿色;香气以嫩香为主,兼有花香或清香,汤色嫩绿清澈,滋味鲜爽,回味有余甘。

17.凤凰水仙

风凰水仙茶原产于广东省潮安县风照山区。其茶条挺直大,色泽黄褐呈鳝鱼皮色,油润有光;汤色橙黄清澈,沿碗壁显金黄色彩圈,叶底肥厚柔软,边缘朱红,叶腹黄亮,味醇爽回,具天然花香,香味持久,耐泡。

18.风凰单枞

风凰单枞产于广东省潮州市风凰山,有形美,色翠,香郁、味甘之誉。其外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有“绿叶红镶边”之称,具有独特的山韵品格。另有一些特殊山场及树种的茶青,经碳火慢烙一段时间后,口感及香气变得更加独特,“山韵”较轻火茶更为深厚,耐泡度亦更高。

19.岭头单枞

岭头单枞茶又称白叶单枞茶,发源于广东省绕平县浮滨镇岭头村。其外形条索紧结壮硕,色泽黄褐油润,花蜜香高锐持久,滋味浓醇甘爽、回甘力强,有独特的“蜜韵”,汤色橙黄明亮,叶底黄绿腹朱边,耐冲泡、贮藏。

20.冻顶乌龙

冻顶乌龙产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。茶叶成半球状,色泽墨绿,边缘呈金黄色。冲泡后,茶汤金黄,偏琥珀色,带熟果香或浓花香,味醇厚甘润,喉韵回甘十足,带明显焙火韵味。茶叶展开,外观有青蛙皮般灰白点,叶间卷曲成虾球状,叶片中间淡绿色,叶底边缘镶红边,称为“绿叶红镶边”或“青蒂、绿腹、红镶边”。

21.木栅铁观音

木栅铁观音产于台湾省北部,属半发酵青茶,是乌龙茶类中的极品。其以炭焙为最大特质,粒粒如豆,茶面油亮,掷入杯中,发出犹如铁粒般的叮叮之声,味浓醇厚,带有兰桂花香与熟果香味,茶汤为琥珀金黄色,气味甘醇沉稳。

22.白毫乌龙

槿风乌龙茶又称白毫乌龙茶东方美人茶、碰风乌龙,产于台湾省新竹县北埔、峨眉及苗栗县头份等地。由采自受茶小绿叶蝉吸食之幼嫩芽叶,经手工搅拌控制发酵,使茶叶产生独特的蜜糖香或熟果香。其茶叶外观颇显美感,叶身呈白绿黄红褐五色相间,鲜艳可爱。因为它是半发酵茶叶中发酵度较重的,茶汤水色呈较深的琥珀色,尝起来浓厚甘醇,并带有熟果香和蜂蜜芬芳。

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