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茶类饮料(茶叶六大基本茶类各类名茶及其图谱(最全！建议收藏！))

色泽,香气,产于茶类饮料(茶叶六大基本茶类各类名茶及其图谱(最全！建议收藏！))

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

茶叶以加工方法分,为六大基本茶类:

(一)、绿茶类

绿茶加工一般经过杀青揉捻、干燥等工序,属不发酵茶,其关键性的加工工序是“杀青”,总的品质特点是清(绿)汤绿叶。根据干燥方法不同,又可分为炒青绿荼、烘青绿茶、晒青绿茶等(二)黄茶类

(二)、黄茶类

黄荼加工一般经过摊青、杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序,属后发酵茶、轻发酵。总的品质特点是黄汤黄叶

(三)、白茶类

白茶加工一般经过萎凋、干燥等工序,属微发酵茶。主要品质特点是茶芽满披白毫茸毛，汤色浅淡,呈浅杏黄色,如白毫银针、白牡丹等。

(四)、青茶类（乌龙茶）

青茶类加工一般经过轻萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序,属半发酵茶。主要品质特点是叶底绿叶红镶边,汤色金黄香高味醇,如铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞等。

(五)、红茶类

红茶类加工一般经过萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥等工序属全发酵茶。总的品质特点是红汤红叶,如红碎茶、工夫红茶、小种红茶等。

(六)、黑茶类

黑茶加工一般经过杀青、揉捻、沤堆、干燥、毛茶蒸堆、压制等工序,属后发酵茶。主要品质特点是毛茶色泽油黑或暗褐,茶汤褐黄或褐红,如各种砖茶、普洱茶、六堡茶等

一、绿茶

1.西湖龙井

西湖龙井茶产于浙江省杭州市狮峰山、龙井村、灵隐、五云山虎跑、梅家坞一带,是中国十大名茶之首。具有1200多年历史,明代列为上品,清顺治时期列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞龙井茶,并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。其茶有“四绝”:色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平、光滑、挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。

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2.径山茶

径山茶产于浙江省杭州市余杭区境内、天目山东北峰的径山因产地而得名。其历史悠久,始于唐朝开寺僧法钦,钦师曾植茶树数株,采以供佛,逾年蔓延山谷,其味鲜芳特异。径山茶外形细嫩有毫,色泽绿翠,香气清馥,汤色嫩绿莹亮,滋味嫩鲜。

3.天目青顶

天目青顶又称目云雾茶，产于浙江省临安东天目山的太子庙、龙须庵、溪里、小岭坑、朱家付及森罗坪等地。按采摘时间、标准及焙制方法不同,分为顶谷、雨前、夏鸟、梅尖、梅自、小春等品类。其成品茶挺直成条,叶质肥厚,芽毫显露,色泽深绿,滋味鲜醇爽口,清香持久,汤色清澈明净,芽叶朵朵可辨。

4.千岛玉叶

千岛玉叶茶原称千岛湖龙井,产于浙江省淳安县千岛湖畔。1983年浙江大学(原浙江农业大学)教授庄晚芳等专家到淳安考察,品尝了当时的千岛湖龙井茶后,根据千岛湖的景色和茶叶特点,提名“千岛玉叶”。千岛玉叶条直扁平,挺似玉叶,芽壮显毫,翠绿嫩黄,香气清高,隽永持久,滋味醇厚,鲜爽耐泡,汤色明亮,厚实匀齐。

5.婺州举岩

婺州举岩又称金华举岩,属半烘炒绿茶,产于浙江金华北山村一带。产地峰石奇异,巨岩耸立,此石犹如仙人所举,因而称其“举岩茶”。因其汤色如碧乳,古时称婺州碧乳茶。举岩茶外形茶条紧直略扁,茸毫依稀可见,色泽银白交辉,清香持久。

6.雪水云绿

雪水云绿产于浙江省桐庐县境内,生长在云雾缭绕的高山上,故称“雪水云绿”,属绿茶类针形名茶。成品外形紧直略扇、色泽嫩绿、香气清高、滋味鲜醇、汤澈芽立。

7.开化龙顶

开化龙顶产于钱塘江源头浙江省开化县,于1957年开始研制。龙顶茶芽壮显毫,形似青龙盘白云。沸水冲泡后,芽尖竖立,如幽兰绽开,汤色清澈明亮,味爽清新,齿留余香,冲泡三次,仍有韵味。成品色泽翠绿多毫,条索紧直苗秀;香气清高持久,具花香,滋味鲜爽浓醇,汤色清澈嫩绿;叶底成朵明亮。

8.松阳银猴

松阳银猴茶为浙江省松阳县新创制的名茶之一。成品外形条索粗壮、弓弯似猴,满披银毫,色泽光润;香高持久,滋味鲜醇爽口,汤色清澈嫩绿;叶底嫩绿成朵,匀齐明亮。

9.仙都曲毫

仙都曲毫产于浙江省缙云县。其品质特点明显,外形壮实卷曲,白毫显露,色绿光润,香气高鲜,味鲜醇爽口,汤色清澈明亮,叶底肥壮成朵、嫩绿明亮。

10.江山绿牡丹

绿牡丹产于浙江省江山市保安乡仙霞岭北麓、尤溪两侧山地,以裴家地、龙井等村所产品质最佳。始制于唐代,北宋文豪苏东坡誉之为“奇茗”,明代列为御茶。其品质特点是:条直形状自然,白毫显露,色泽翠绿诱人,香气清高,滋味鲜醇爽口,汤色碧绿清澈,芽叶朵朵分明,叶色嫩绿明亮。

11.临海蟠毫

临海蟠毫产于浙江省临海市灵江南岸的云峰山,属绿茶类。临海蟠毫具有“三绿”特色,即色泽翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿。外形条索嫩匀、锋苗挺秀、茸毫显露,香似珠兰花香。芬芳鲜爽,滋味浓厚回甘,犹如新鲜橄榄,汤色清澈明亮,经泡耐饮,冲泡3~4次,茶味犹存。

12.金奖惠明

金奖惠明茶主要产于浙江省景宁畲族自治县红垦区赤木山惠明寺及际头村附近。明成化年间列为贡品。其色泽翠绿光润,银毫显露。冲泡后滋味鲜爽甘醇,带有兰花及水果香气,茶汤清澈明绿,旗枪朵朵,交相辉映。有人很形象地赞道:“一杯淡,二杯鲜,三杯甘醇,四杯韵犹存。

13.庐山云雾茶

庐山云雾茶产于江西庐山。其芽肥绿润多毫,条索紧凑秀丽,香气鲜爽持久,滋味醇厚甘甜,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀齐,是绿茶中的精品,以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。

14.狗牯脑

狗牯脑茶产于江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山,1915年在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会上获得金质奖章和奖状。鲜叶采自当地群体小叶种,每年清明前后开采,标准为一芽一叶。成品外形紧结秀丽,白毫显露,芽端微勾;香气高雅,略有花香,泡后速沉,汤色清明,滋味醇厚;叶底黄绿。

15.阳羡雪芽

阳羡雪芽产于江苏省宜兴南部阳羡游览景区。外形纤细挺秀,色绿润,银毫显露,香气幽雅,制作精细;滋味浓厚清鲜,汤色清澈明亮;叶底幼嫩,色绿黄亮

16.雨花茶

雨花茶产于江苏省南京市中山陵,1959年被评选为我国十大名茶之一。谷雨前采摘一芽叶的嫩叶,长2.5厘米~3厘米。其干茶外形如松针,尖细挺直,外形圆绿,如松针,带白毫,紧直;内质滋味鲜醇爽口,香气幽雅,汤色青绿明亮,叶底匀嫩。一经冲泡,芽如翡翠,清香四溢。

17.碧螺春

碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山(今苏州吴中区),所以又称“洞庭碧螺春”。传说已有1300多年的采制历史,清康熙三十八年(公元1699年)康熙皇帝南巡时所命名。其条索紧结,卷曲如螺,白亳毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩。冲泡后茶叶徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津。

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18.蒙顶甘露

蒙顶甘露主产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山,是中国最古老的名茶,被尊为茶中故旧,名茶先驱。四川蒙顶山上仍保留着清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。其紧卷多毫浅绿油润,叶嫩芽壮,芽叶纯整,汤黄微碧,清澈明亮,香馨高氛味醇甘鲜。

19.竹叶青

竹叶青产于四川省峨眉山外形扁平光滑、挺直秀丽,匀整,匀净,干茶色泽嫩绿油润;香气浓郁持久,汤色嫩绿明亮,滋味鲜嫩醇爽,叶底完整、黄绿明亮。

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