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炸酱面做法(西安炸酱面做法)
炸酱面,青菜,香菜炸酱面做法(西安炸酱面做法)
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
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1、前言儿子每次和我出去,都会想着去东东包里吃炸酱面,看来这炸酱面对他还是蛮有诱惑力的噢,不过在外边吃,总是感觉不放心。
2、所以啊,还是自己动手做让人念念不忘的——炸酱面,这样既够味又放心!材料主料:猪前腿肉250g、香菜30g、葱20g、青菜250g、面粉300g;辅料:油适量、料酒1勺、生抽半勺、老抽半勺、姜适量、大酱80g炸酱面1肉清洗干净后先切成小块,然后加入姜块剁碎,调入一勺料酒,半勺生抽和半勺老抽搅拌均匀。
3、2葱和香菜切碎备用。
4、3青菜和用盐水浸泡片刻。
5、另起一锅,开水中滴入几滴油,水开后放入青菜汆烫熟。
6、4饧好的面切着厚片状(我今天用的小型压面机,做的细棍棍面条)5放进压面机里压成面片6根据自己口感切成面条7炒锅烧热倒入适量油到六七成热滑肉,滑好的肉盛出。
7、锅内再倒入适量油,烧热后,放进葱煸香,然后将大酱用适量开水冲开,倒入煸香的葱花中,激出酱的香味,翻炒,然后倒入滑好的肉,翻炒均匀,大约两分钟入味,关火,撒入香菜,翻拌均匀即可。
8、8开水下入面条,煮熟捞出。
9、将捞出的面条中放入汆熟的青菜,然后拌上做好的炸酱即可9想不想来一碗?哈哈,就给你盛一碗吧!小贴士啰嗦几句:个人感觉炸酱面还是压面机压的面好吃,筋道。
10、2、肉还是自己剁碎的做出来的酱好吃。
11、3、香菜一定要等到起锅再放。
12、4、青菜最好另起锅汆熟,因为青菜都是会喷很多农药的,虽说用盐水浸泡会去除农药残留,但是为了安全,最好还是用另外的开水汆熟,这个水就可以倒掉了,而面汤呢,最好吃完面后喝上一碗,因为“原汤化原食”么。
13、老陕吃面都是要喝面汤的,这样才够味啊!。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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