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青菜可以打醋吗 炒青菜可以放醋吗

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

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1.炒菜最好不要放醋。醋和青菜是相容的，同时影响青菜的营养价值。

2.烹饪蔬菜时，如果加入酸性成分，营养价值会大打折扣。因为青菜中的叶绿素在酸性条件下加热极不稳定。分子中的镁离子可被氧离子取代，产生暗淡的橄榄脱镁叶绿素，大大降低了营养价值。因此，烹调绿色蔬菜时，应在中性条件下快速翻炒，既能保持蔬菜鲜绿色，又能减少营养成分的损失。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。