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酸菜包子(酸菜包子的热量)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

很多朋友想了解关于酸菜包子的一些资料信息，下面是小编整理的与酸菜包子相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

酸菜包子馅怎么调

猪肉酸菜馅的用料

猪肉馅（肥瘦3:7）适量东北酸菜1颗葱花适量姜末适量酱油适量精盐适量香油几滴五香粉适量花生油一勺#面团中筋面粉适量酵母适量温水（不烫手）适量

东北包子：猪肉酸菜馅的做法步骤

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

把酵母与面粉和匀，慢慢加入温水，水温不能超过35度，要不然会把酵母烫死哒，（或者用温水与酵母混合在一起，静止5到10分钟激活酵母活性。这个小高姐做过对比实验，这种方法发酵的会更好一些），一边加水一边搅拌至没有干面粉，和成柔软而不黏手的面团。和面不用一直揉，先揉至没有干面粉，然后放置15分钟，再揉3分钟左右，就光滑了。（包饺子和面也是这样，揉成团醒15分钟，揉3分钟，再醒20分钟，就能包了。饺子皮要比包子硬一点点。我形容不好诶，慢慢摸索吧。嘿嘿）软一些好发酵，也好包，吃起来也软乎乎的（我想了很久，柔软程度就像是橡皮泥）。然后放温暖处发酵至两倍大，用手指撮面团，孔不回缩，不塌陷。

纯奶手撕吐司的做法步骤1

发酵后就是这个样子，好多孔。（我的习惯：一斤面粉加1克小苏打，1斤面粉大约就是吃饭的小碗两碗，一克小苏打倒出来就是1角硬币那么大吧，就是捏一小撮儿，把小苏打用温水化开，倒入面团揉匀，目的是中和一下发酵产生的酸味，同时，小苏打受热还能产生二氧化碳，使面更松软。）顺便说一下纯碱：学名：碳酸钠。商品名：面碱，纯碱。属于碱性，与面团混合能中和发酵产生的酸味，受热不产生气体。所以馒头和包子这两个都可以用。而碱水面条，馄饨皮，就得用纯碱。增加风味也不会产生气体。小苏打：学名：碳酸氢钠。商品名：小苏打。去超市看配料表就分清了。

纯奶手撕吐司的做法步骤1

整棵的酸菜的话，每一片都片成两层，然后摞一起切成细丝，用清水洗两遍，尝一下酸度，如果还是特别酸，就浸泡一会，然后攥干。之后把酸菜丝切末。待用。

纯奶手撕吐司的做法步骤1

肉馅中加酱油，精盐，姜沫（可以用研磨碗磨姜泥），五香粉（或十三香）搅匀。锅中放油，小火，抓一把花椒粒（多一些），小火炸出香味，放凉，过滤掉花椒粒，把油倒进肉馅中，加几滴香油，一个方向搅和上劲儿。后放油是为了把肉中的水分和滋味封住。

纯奶手撕吐司的做法步骤1

等到包的时候再把葱花和酸菜末搅拌在肉馅里，这样葱花就不会因为放进去久了产生一股奇怪的味道。

纯奶手撕吐司的做法步骤1

发好的面拿出来在案板上揉光滑。排气。

纯奶手撕吐司的做法步骤1

之后搓长条，揪成大小均匀的面团

纯奶手撕吐司的做法步骤1

压扁面团擀成中间厚边缘薄的面皮。

纯奶手撕吐司的做法步骤1

纯奶手撕吐司的做法步骤1

纯奶手撕吐司的做法步骤1

室温或者放入有温水的蒸锅进行第二次醒发。

纯奶手撕吐司的做法步骤1

大约发酵20分钟到30分钟吧，包子褶不那么清晰，包子变大一些。就可以上锅蒸了。水开后15分钟。关火焖3-5分钟定型。如果刚好马上开锅的话，容易回缩。

纯奶手撕吐司的做法步骤1

出锅，白白胖胖，软软乎乎的大包子！

东北包子：猪肉酸菜馅的小贴士

1:酸菜最好是自己家腌的，味道杠杠的。2:猪肉肥肉多一些，这样的馅比较香。3:就这个馅料，特别香，还能吃出酸菜和猪肉原本的味道。我不吃味精，所以没放。不建议和馅放料酒，味道焖在包子里，蒸发不出去，不好吃。4:最香的是捣的蒜泥，放点酱油，辣椒油……甩开膀子吃吧……5:吃不了的，晾凉后冷冻。吃的时候蒸15分钟，味道一样。做早餐最方便了！我以前总去早餐店吃包子，觉得好香，偶然一次遇见他们和馅，放入好多白色的粉，而且不干净，自己还用手抓一把馅舔一下尝味道，舔完又把馅放回去了……我就疯了……再也不去吃了。自己做的肉好面好又干净！

酸菜包子的做法和配方

面团：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。

馅：酸菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。

1、面团材料揉成光滑的面团，放温暖处发酵60分钟。

2、酸菜洗净，挤去多余水分，切碎，葱切碎。

3、肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均。

4、发好的面，分成12份，取一个小团，擀成薄面皮，包入适量的馅，捏住收口。

5、蒸帘涂油防粘，包子排到蒸帘上，盖上锅盖松弛20分钟左右，冷水大火蒸，开锅后蒸15分钟，闷3分钟后开锅取出包子。

酸菜肉馅包子多长时间蒸熟？酸菜肉馅包子多长时间蒸熟

我一般上汽20分钟到30分钟！亲，要看皮厚不厚！！

怎样做酸菜包子才好吃呢？

酸菜馅做法：五花肉馅，肉一定要肥，酸菜上很吸油的，就象做酸菜氽白肉一定要肥肉才好吃一个道理。将锅烧热，倒入适量的油，把切好的肉馅放入锅里煸炒，不放其他作料将肉炒熟后出锅；酸菜垛成馅，越细越好。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。