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酸菜鱼配料都有什么 酸菜鱼的做法

精盐,料酒,花椒酸菜鱼配料都有什么 酸菜鱼的做法

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

1.配料有：山椒、姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、芝麻。

2.做法：将鲤鱼去鳞、鳃、剖腹、内脏清洗干净，用刀取下两条鱼，将鱼头劈开，将钱骨打成碎片。酸菜洗净，切段。

3.将炒锅放在火上，用少许油烧热，放入花椒、姜片、蒜瓣，炒香，然后倒入腌制的酸菜炒香，加入汤汁烧开，再放入鱼头、鱼骨，大火煮。撇去汤面和泡沫，滴料酒去腥。然后加入精盐和胡椒粉备用。

4.将鱼切成0.3cm的鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清，拌匀，使鱼均匀涂上蛋糊。

5.把锅里的汤煮出来后，把鱼片抖到锅里。另起锅烧热油，下泡椒粉翻炒入味，然后倒入汤锅，煮1至2分钟。鱼块煮好后，加入味精，倒入汤盆。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。