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黄花条牛肉(黄花牛肉手擀面)

牛肉,黄瓜,肉质黄花条牛肉(黄花牛肉手擀面)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

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黄瓜条和牛眼肉哪个好

黄瓜条比较好。

大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。北方部分地区又称底板。小黄瓜条特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。牛霖即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。

牛肉不同部位吃法不同：1、牛颈肉：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸。2、肩肉：油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。3、牛脊背的前半段：筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉。4、牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉：肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉。5、腓力，里脊肉：牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。6、臀肉，后臀尖：即牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。

黄瓜条牛肉是哪个部位

黄瓜条牛肉有大黄瓜条牛肉和小黄瓜条牛肉，具体部位如下：

1、大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成，北方部分地区又称底板。大黄瓜条牛肉肉质较粗，纤维均匀，一般切丝使用，如果切片的话容易透明、呈网状。

2、小黄瓜条牛肉为牛肉分割专业术语，特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。小黄瓜条牛肉肉质纤细，可在韩餐、日餐及火锅店中做生拌牛肉用。

食用牛肉的益处：

1、牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

3、牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

参考资料来源：

百度百科-牛大黄瓜条

参考资料来源：

百度百科-小黄瓜条

参考资料来源：

人民网-牛肉的10大惊人好处牛肉不能和什么一起吃

牛肉黄花蛋粥怎么做呢？

原材料：大米、牛肉片各120克，鸡蛋1个，干黄花菜35克

调味料：葱花4克，姜丝5克，盐3克，生抽5克，咖喱粉适量

重点提示：牛肉要切薄片一点，且要在热油中滑熟，再煲粥味更佳。

专家点评：增强免疫

适合人群：一般人都可食用，尤其适合男性食用。

[做法]1干黄花菜泡发洗净，捞出挤干水分后切粒，大米淘净，浸泡半小时；牛肉片用盐、鸡蛋|清、生抽腌渍。2大米入锅，加水烧沸，下黄花菜、姜丝熬煮。3待粥快熬成时，下入咖喱粉搅勻，再下入牛肉片煮至熟，加调味料：，撒上葱花即可。

我想学黄花牛肉面的做法，不知道哪里可以学到

2.锅内加菜籽油少许放入牛肉炒干水吐油放入豆瓣、姜末、花椒末及高汤撇浮沫用火火靠放入甜酱油、咸酱油、精盐、料酒烧至肉耙汁浓即面臊

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。