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避风塘炒蟹(避风塘炒蟹的避风塘是什么意思)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

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避风塘炒蟹第二天能吃吗？

避风塘炒蟹第二天一般应该能吃，只要储存得好。

如果正确储存是可以吃的。要单独将蟹肉和蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存1个月以上。需要提醒的是，吃时一定要重新加热。

对于螃蟹，最好还是现吃现蒸。而吃不完的熟蟹，可以装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，且应尽快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，久存食用会带来安全隐患。

蟹肉主要成分是蛋白质，还含有钙、磷、铁和维生素A等。因此不但味道鲜美，而且营养丰富。但是如果和水果同食，很容易与水果中含的鞣酸结合形成鞣酸蛋白，不容易消化，加重胃肠负担，会出现腹泻等症状。因此，吃完螃蟹不要马上吃水果，特别是柿子等含鞣酸高的水果。

螃蟹是寒凉的食物，本身就容易引起腹泻，而酸奶含有丰富的乳酸菌，有加快胃肠蠕动的作用，因此，酸奶与螃蟹同时食用，特别是对于脾胃虚寒的人更容易出现腹泻情况。

正宗香港避风塘炒蟹怎么做?详细

香港的避风塘炒蟹脍炙人口，炒得火红热辣，仅在湾仔谢斐道、洛克道一带，经营避风塘炒蟹的食肆就有好几家，其中“喜记”则以炒辣蟹而驰名全港。位于谢斐道的这家小店，用门面简陋来形容，并不为过。用的是一次性胶纸桌布，但店内的墙上却贴满了明星们来此光顾的照片。老牌影视明星汪明荃、沈殿霞，当红明星成龙、梁朝伟、刘嘉玲、王菲、郑秀文、谢霆锋、常盘贵子等，均为座上客，喜记也因此被港人称之为“明星饭堂”。

避风塘炒蟹选用的原料，为越南大肉蟹，出售不问斤求两，而是分大、中、小计价。建议非两斤重的不用，否则肉味便不够鲜甜爽口。炒蟹时是用自制的调味料直接炒入蟹中，连蒜茸和豆豉都要用油浸一天，用时才同肉蟹、姜葱、云南野生指天椒一并落锅，炒制时先将蟹斩件炸香，再加辣椒油回镬，令蟹肉格外冶味。上席时，油色红艳，蟹肉金黄澄亮，葱蒜等配料覆盖蟹面，焦香、蟹肉香、蒜香、椒香……混于一体，香味四溢，让人食指大动。吃来姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，味道浓郁，湿口的蟹沙比干身的更香口，令人越食越开胃。就连配制的蒜茸、葱头、姜茸也美味香浓，据说有不少食客打包回府用来泡制“公仔面”。值得一提的是，炒制的辣蟹，有微辣、小辣、中辣、大辣、巨辣之分，但建议初尝者先试少辣即可。

在世界各地的中餐馆里，也有避风塘的菜式，尤其是避风塘炒蟹，它们往往受到食客、饕翁们的青睐。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。

主料；海蟹

辅料：干辣椒

调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油

1、将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；

2、坐锅点火倒油。待油热后放入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油；

3、锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。

避风塘炒蟹怎么做？

原料：大闸蟹500克，豆腐400克，文蛤100克，青菜50

克，冬笋50克

调料：盐8克，味精5克，生姜汁10克，料酒、胡椒粉少

许，高汤400克

制作方法：①大闹蟹洗净，从腹脐处取壳，去净内脏及鳃

叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成四块，加入适量

盐、料酒拌匀；豆腐切成丁；冬笋切片。②文蛤洗净，在

沸水中稍氽；青菜洗净，焯水备用。③将高汤置入沙锅

中，下入大闸蟹、冬笋，武火烧10分钟，下入豆腐、文

蛤、青菜及调料，再略煮即可。

避风塘炒蟹怎么做？

原料：海蟹2只，干辣椒数个

调料：蒜蓉2小匙，盐、白糖、鸡精、淀粉各适量

制作方法：①海蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按

脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净，剁成块，

裹上淀粉。②炒锅倒油烧热，放入海蟹、蒜蓉炸至金黄

色一起捞出控油。③锅内留底油，放入干辣椒、蒜蓉、

盐、白糖（盐、白糖的比例为1 : 5)、鸡精、蟹块翻炒

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。