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煮粥放碱的正确方法 煮粥放碱作用

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

1.用碱煮粥的正确做法：粥煮好后，将碱放入小碗中，用温开水搅拌，倒入锅中，再用小火煮5分钟。

2.粥里加碱是碱的特殊作用：可以提高大部分蛋白质与水的亲和力。比如浸泡各种海鲜的时候，加一点点碱，会吸收更多的水分，泡完就饱了。对于各种五谷杂粮来说，加一点点碱，蛋白质更容易吸水，更容易溶解在汤里，这样淀粉颗粒更容易分散，煮成粥后口感粘稠。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。