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蛋糕怎么做的方法(蛋糕的做法和步骤)

酸奶,烤箱,蛋糕蛋糕怎么做的方法(蛋糕的做法和步骤)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

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由烘焙美食芳官

酸奶120g白砂糖75g鸡蛋310g柠檬汁几滴色拉油g玉米淀粉15g低筋粉100g做法步骤

1.将80g玉米油和120g酸奶混合均匀，形成乳化状态。

2.我们用这种玻璃瓶装的凝固酸奶。不要用那种各种口味的酸奶，太稀了。一定要选原味浓酸奶。

3.将100克低筋面粉和15克玉米淀粉混合，筛入盆中。用之字形画出均匀的面糊。

4.蛋黄和蛋清分离，蛋黄放入面糊，蛋清放入冰箱冷冻。

5.将蛋黄糊翻匀，用保鲜膜密封，防止表面结皮。

6.把蛋清从冰箱里拿出来，加入柠檬汁。如果没有柠檬，可以用几滴白醋代替，去除鸡蛋味。这时候可以预热烤箱，150预热十分钟。

7.用电动打蛋器打发到大泡，一次性加入75g糖和2g食用盐。(也可以加入细砂糖打三次蛋清)

8.将蛋白打至细腻、光滑、清澈、湿润并起泡。

9.取三分之一蛋白奶油放入蛋黄糊中，翻面均匀画出。不要画圈，以免消泡。

10.将蛋糊倒入剩余的蛋奶液中，用同样的翻转手法将蛋糊搅拌均匀。

11.准备两个六寸的模具，把蛋糊倒入其中。

12.晃动气泡，放入预热好的烤箱中下层。我放底层，150烤60分钟。(因为是底层，靠近下热管，可以先放一个烤盘，再铺上烤网降温，如步骤13)。如果烤箱有上下火分别调节的功能，130下火，150升火，烤60分钟。

13.烤25分钟左右，打开烤箱，轻轻拉出烤网，用刀划过饼面。然后把烤网推进烤箱继续烤。

14.烘烤时间到了，把饼拿出来，晃一下气，倒过来晾凉。(最下面的饼表面很难上色，可以在火上烤几十秒，也就是上热管变红几秒，然后马上转回上下火状态。余热可以使蛋糕表面颜色令人满意。放在中下层，时间到了可以拿出来)

15.脱模前让其完全冷却，以免缩腰。

16.如果不喜欢切割线，可以全程低温烘烤，不用刮，避免开裂。

7.漂亮的蛋糕胚

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18、加入酸奶的原因，蛋糕非常柔软，不用水浴法，口感湿润。 香甜可口。本周糖分摄入75%，每天都要甜甜的

19、蛋糕内部细腻软绵

20、烤箱温度仅供参考，请大家根据自己烤箱调节适合的温度 2:不喜欢划十字，可以用水浴法避免开裂，底层烤盘注入适量温水，同层再叠加上烤网，隔水烘烤法，150°烘烤70分钟，出炉后不需要倒扣。 3:次方可以减半做六寸的，模具用圆形，方形，心形，纸杯等都可以。

酸奶的营养功效

1.促消化

酸奶含有多种酶，促进消化吸收。

2.保护肠胃

维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。

3.防癌抗癌

通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长，从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。

4.预防便秘

通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。

5.美容

常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原囚是酸奶中含有丰富的钙，更易于消化吸收，利用率高。

6.提高免疫力

乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。

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本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。