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酸奶真的有助于消化！但和你以为的不是一回事…

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

原标题：酸奶真的有助于消化！但和你以为的不是一回事…


随着生活水平的提高，乳酸菌饮品的种类也越来越多，导致在购买时经常眼花缭乱。

为了知道不同乳酸菌之间的区别我们经常翻看配料表，发现配料表中除了生牛乳外有的涵盖四种菌：保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳双岐杆、嗜酸乳杆菌，还有的涵盖两种菌…..

大家疑惑生产酸奶不是添加微生物让牛奶发酵吗？这些菌全部是用来发酵的吗？

实际上我们看到配料表中标出的保加利亚乳杆菌、双歧杆菌等都属于乳酸菌，它们都是酸奶背后的“功臣”，大家对乳酸菌了解多少呢？

乳酸菌是什么菌？

乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一类细菌的统称，属于原核生物，能利用碳水化合物进行发酵，最终产生大量的乳酸。

代谢类型是异养厌氧型，即在无氧环境下靠现有的有机物维持生活。大部分乳酸菌的代谢产物都是对人体健康有益的，因此被归类为益生菌。

乳酸菌的历史可以说非常悠久了，有记载在远古时代，人类在食品酿造与加工上就用到了微生物发酵的原理，而且早在4500年前在国外就有酸奶的存在了。但是直到19世纪中期，法国学者巴斯德在研究酒变酸的原因时才发现乳酸菌的存在。

此后，陆续有学者开始发现其他种类的乳酸菌，分别是乳链球菌、乳杆菌、双歧杆菌…...随着更多学者的深入研究，乳酸菌大家族被不断发现。

目前，共发现的乳酸菌共有18个属，大概200种左右，包含乳酸球菌、乳酸杆菌、芽孢杆菌、双歧杆菌等，它们在自然界中的分布相当广泛，从人类食品、动物饲料、土壤乃至自然环境中都发现了乳酸菌的存在，它们在形态上各有特点，有的是杆状，有的是球状…但其发酵的功能基本相同。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。