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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

《中华文明访谈录》

张泉/著，当代世界出版社·一頁folio，2021年12月版

推荐人：方晓燕

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本书是作者历时九年对包括柯马丁、宇文所安、艾朗诺、大木康、顾彬、巫鸿、钱理群、王汎森、荣新江等在内的24位国内外杰出学者的访谈的结集。书名看上去很大，然而沿着这些学者的研究领域连线，从中国的古代文明到晚清民国知识分子的抉择，直至全球化的当下，中国该如何自处，确是勾勒出了中华文明演进中的那些起承转合。

而与这些起承转合相呼应的是学者们个人生涯历程和治学之路在特殊时代背景下的迁变沉浮，学问与人生，自我选择与命运裹挟，盘错如谜。这是学术话题之外，这本采访录好看的地方——那是艾朗诺在弥漫着披头士“你说你需要一场革命”的时代喧嚣中，一首一首背诵着白先勇送他的《唐诗三百首》；是顾彬为了应付繁琐的签证和昂贵的机票，在1978年至1985年间以德国导游的身份一次次来往中国；是巫鸿因读到米开朗琪罗给教皇画像，教皇不喜欢袍子的颜色，米开朗琪罗不得不重新着色的故事而折转了自己的画家梦；是钱理群在贵州寒冷的小屋中饿着肚子郑重其事地起笔写《鲁迅研究札记》，亦如多年之后，他郑重其事地从清晨到深夜，为中学生编写《新语文读本》，践行着他按照自己的理想和价值标准做一些力所能及之事的“低调的理想主义”。

作者说，“在这些访谈中，他们更正了诸多沿袭千年的谬误，也会反复推敲现代化之路带来的困惑与抉择、荣耀与代价。我们在对话中探讨学术的发展脉络，也希望重新理解知识分子的命运与担当，既感慨于历史转折的微妙时刻，也试图缓解彼此对一些现实问题的焦虑。”而这或许也解释了这样一本“对话触发对话，思想开启思想”的访谈录在这个艰难的春天带给人的一点低调的精神力量。

《中馈录：古法制菜·隐藏的厨娘食单》

浦江吴氏、曾懿/著，上海文艺出版社，2021年1月版

推荐人：朱凡

推荐语：

古法制菜可以说是当今美食界的一种风尚，从曹雪芹《红楼梦》中的精巧饮食到袁枚《随园食单》中的各色食谱，都成了今人凭想古代美食的参照。这部《中馈录》的不同之处在于，书中所辑录的两份食单出于古代女之手。作为家庭饮食的实际操办人，生平不详的元代浦江（今属浙江金华）吴氏和文才医术俱佳的清代华阳（今属四川成都）曾懿留下的食谱无疑有着特殊的历史价值。受制于古代的食物保存技术，食谱中以方便保存的菜式居多，有些如今看来已无必要，也有一些至今仍十分常见，如风鱼、糟卤、肉酱、火腿等等，曾懿的“藏蠏肉法”与近年颇受追捧的“秃黄油”如出一辙。

曾懿在食单前的《中馈总论》中写道，“古今贤媛淑女，无有不娴於中馈者”，指出她写作这本小书的目的是供女子在出阁前效仿练习，以便在婚后履行中馈职责。这种说法在追求别平等的今天自然已经不合时宜，但对于很多人而言，由母亲或其他女长辈精心准备的食物大概仍然是童年时代重要的爱的回忆吧。

责任编辑：顾明

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。

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