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吃热米饭在沸煮中能开盖吗?
米饭,口感,中途吃热米饭在沸煮中能开盖吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以,打开后,在打开盖子的过程中,热量和水蒸气有一部分会跑出来,会让米饭煮熟的时间加长,但是要注意不要长时间开盖,容易造成米饭夹生,影响口感和味道。
当电饭煲保温的时候,不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后让米饭继续焖5分钟,这样蒸的米饭吃起来口感更好,而且还不容易粘锅。
做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米,这样米本身边吸收水分边被加热,蛋白质遇热凝固,使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中,使粥有黏性。
而且在水煮沸的过程中,部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1,避免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改为文火,蒸气减少,这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%,而且煮出的米饭口感更好。
在煮饭水里加几滴沙拉,可使米饭粒粒晶莹。滴几滴柠檬汁,则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭,可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时,在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不可以,煮米饭是一个高温持续加热的过程,需要将水加热为水蒸汽,然后将米饭煮熟的过程,如果中途开盖,其一就安全因素来说容易把人烫伤;其二中途开盖温度就会降低,导致这个过程中断。结果就是米饭半生不熟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
最好是别要打开,首先不说煮好的饭好不好吃,就是煮沸的过程产生很多高温水蒸气容易烫伤,为了安全,想吃一餐热腾腾的米饭还是建议煮熟后再打开,最好是煮熟后再闷一会儿那样米饭更好吃哦[灵光一闪]
回答于 2019-09-11 08:43:50
热米饭在费煮中不能打开盖 否则会蒸汽流失 影响米饭口感
回答于 2019-09-11 08:43:50
做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米,这样米本身边吸收水分边被加热,蛋白质遇热凝固,使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中,使粥有黏性。
而且在水煮沸的过程中,部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1,避免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改为文火,蒸气减少,这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%,而且煮出的米饭口感更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不能
回答于 2019-09-11 08:43:50
普通的电饭锅可以开盖子的,打开再盖回去就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以打开
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