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鲍鱼有哪些吃法？

鲍鱼,放入,蒜蓉鲍鱼有哪些吃法？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

【选购鲍鱼的疑问解答】

1、“四头鲍”、“双头鲍”是什么意思？

答：鲍鱼的“头数”是以前用来衡量干鲍鱼大小的标准，举例来说“四头鲍”就是4个同样这么大小的干鲍鱼差不多重1司马斤，所以就叫做“四头鲍”，同理“双头鲍”就是2个同样这么大小的干鲍鱼差不多重1司马斤。“司马斤”是周代开始就使用的计量单位，当时1司马斤是换算为16司马两，所以成语“半斤八两”由此而来。

事实上1司马斤相当于现在600克（598.846克），换算下来“四头鲍”也就是指的150克一颗的干品鲍鱼，“双头鲍”就是300克一颗的干品鲍鱼。

2、怎么判断一只鲜活鲍鱼够不够新鲜？

答：

鲍鱼不管外壳还是贝肉都要完整，这样才能确保它的鲜活、生猛。要挑选附着力强的，鲍鱼生命力强的时候它们的肌肉强度也很好，可以特别紧密的像吸盘一样贴在玻璃、瓷砖或者别的鲍鱼壳上，要想取下来还是费点力气，但是费力气的同时也说明了这个鲍鱼够鲜活。鲜活鲍鱼的气味比较淡，基本上就只有一些藻类会有的味道，如果鲍鱼闻起来有异味、刺激性气味，那么就不要买了。
虽然很多品种的鲍鱼没有艳丽的颜色，但是一般鲜活生猛的同品种鲍鱼要比濒死的或者已经死亡的颜色深一些，不会出现明显的“褪色”现象。

那么以上就是这次关于鲍鱼的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙点赞、转发和评论哦！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

鲍鱼自古以来就是“海八珍”中的上品，属于特别名贵的海珍品。在中国大连出产的皱纹盘鲍，更是珍品中的上品。

以前一到夏天，我就会戴上水镜去海里“碰鲍鱼”，鲍鱼一般都生长在礁石缝里或者大石头的底下。一猛子下去看见以后，必须用特制的鲍鱼戗子，趁其不备一下子把它戗下来，否则它会紧紧的吸在礁石上，即使把壳打碎也很难把它取下来。

鲍鱼我吃过生的，入口咯吱咯吱的，有海水特有腥鲜味在里面。现在鲍鱼因为水产学院的专家研制出“北鲍南养”，所以产量也大幅度增加。价钱也在老百姓可以承受的范围内，昔日“高不可攀”的鲍鱼早已进入寻常百姓家了!鲍鱼常见的售卖方式有两种:

干鲍:这是把鲍鱼肉煮熟晾干而成，放置的时间越长，鲜味越浓郁。是制作很多高档菜肴必不可少的食材，比如福建名菜【佛跳墙】等。干鲍的价格始终不菲，因为需要发制增鲜，所以都是高档的酒楼在用，一般普通百姓家很少用到。鲜活的鲍鱼:这种鲍鱼现在非常常见，也是老百姓节日餐桌上的颜值担当。鲜活鲍鱼的做法有很多，比如:【鲍鱼捞饭】、【清蒸鲍鱼】、【凉拌鲍鱼】、【鲍鱼红烧肉炖小土豆】等等。



分享一道家庭做法的【清蒸鲍鱼】

【主料】活鲍鱼

【配料】蒜蓉

【调料】蒸鱼豉油、白糖、料酒、胡椒粉

【做法】

清洗鲍鱼:把鲍鱼用小刷子里外涮洗干净，尤其是鲍鱼肉和壳连接的部位，要仔细的刷洗。

鲍鱼取肉:用小刀沿着鲍鱼壳，把鲍鱼的肉剜出来，去除鲍鱼的内脏。锅中烧水把鲍鱼的壳烫一下，取出后清洗干净。在鲍鱼的一面剞上十字花刀，用料酒和胡椒粉把鲍鱼腌制一会。

蒸制:把鲍鱼摆入鲍鱼壳中，锅中上汽以后，把鲍鱼入锅大火蒸5-6分钟，关火取出鲍鱼。

调味:锅中入油，把蒜蓉入锅用小火炒出香味，加入蒸鱼豉油和白糖少许，煮开后用小勺挨个淋在鲍鱼上即可。

【制作要点】
鲍鱼需要仔细刷洗干净，防止有污物在上面影响口感。现在的鲍鱼都是养殖的，所以一般都比较干净，清洗起来并不费劲。蒸鱼豉油入锅熬制加白糖少许，可以使料汁吃起来有回甜的感觉。蒸鱼豉油即使制作清蒸鱼一类的菜肴时，感觉入锅加热一下食用，更能把豉油的香味激发出来。蒜蓉最好用清水浸泡一下，泡去一部分粘液，这样制作起来不易糊锅。而且可以去除一部分蒜臭味，增加大蒜特有香味。【美味小贴士】食用新鲜鲍鱼时，一定选择鲜活的鲍鱼食用。死的、冷冻的最好不要食用，那样的鲍鱼没有鲍鱼应有的味道，而且容易吃坏肚子。鲍鱼壳是一味中药，也叫“石决明”，以前药店都有收购。大家食用完鲍鱼，可以把鲍鱼壳洗净晾干，放在米缸里。这样大米不易生虫。

鲍鱼的内脏也就是“鲍鱼肚子”，有很多人喜欢食用。不过现在的鲍鱼都是养殖的，怕里面有饲料残留，所以最好不要食用。

清蒸鲍鱼也可以加入粉丝变成【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】，也可以清蒸以后搭配料汁蘸食，这个可以根据自己的饮食习惯来定。【清蒸鲍鱼的特点】:

鲜咸适口，蒜香味浓，制作简单，颜值超高的一道菜。

总结一下关于鲍鱼吃法:

吃新鲜的鲍鱼时，一定要选择鲜活的。只要是活的鲍鱼，即使盐水煮也是非常美味。鲍鱼本身没有什么味道，所以调味上要以增鲜、增香为主。不要把鲍鱼做的太咸，这样会掩盖住鲍鱼的味道。如果炖制鲍鱼时，可以用排骨汤或鸡汤来煨制鲍鱼，这样营养更加丰富，味道也超级赞。鲍鱼属于久煮也不会变老的海珍品，所以选择炖制鲍鱼时，要用小火鲜汤来慢慢煨制。比如:【红烧肉炖鲍鱼】、【鲍鱼炖小土豆】等。关于鲍鱼有哪些吃法？这个问题就跟大家分享到这里。大家有哪些鲍鱼好吃的做法，欢迎留言、评论。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲍鱼做法多种多样，没有具体数字，具体做法如下：

清蒸鲍鱼

主要材料：鲍鱼3个，葱适量，姜适量，生抽适量，糖适量，油适量。

1、鲍鱼，用清水泡一下。然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的内脏。

2、用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。

3、将洗好的鲍鱼反过来，交叉划开表面。注意不要划透。

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