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你如何看待目前的黑木耳产业？

黑木耳,菌种,木耳你如何看待目前的黑木耳产业？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

你如何看待目前的黑木耳产业？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

以前我家用秸秆粉碎了做过，后面因市场技术因素没人做了

回答于 2019-09-11 08:43:50

黑木耳，分药用食用。黑木耳生产总的来说供大于求。但是优质优良品种还是比较好销，深受消费者喜欢的。提倡创新改良，培植优良质好的品种。

回答于 2019-09-11 08:43:50

目前的黑木耳产业，总体来说，处于一个供大于求的状态。作为一个黑木耳的从业者，要想从众多的竟争者中脱颖而出，首先要有自己的一个品牌。好的品质，也就是木耳的质量，是木耳品牌的关键。其次是木耳的价格。质量高，价钱又公道，这样的木耳才受消费者欢迎。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这两年来，随着黑木耳种植规模的不断扩大，原材料、人工成本的上涨，以及菌种质量的老化，使得黑木耳产业面临供给失衡、比较效益急剧下降等产业发展瓶颈。

黑木耳产业发展现状

黑木耳产业发展现状

（一）菌种市场

我国菌种法出台了很多年，虽然管理部门下了很大力量，但落后的生产方式致使市场混乱而很难实施，据估计每年因菌种造成的减产、绝收的损失在数百亿元。传统的试管做包装物，以土豆、琼脂做培养基的一级种，适于实验观察，不适于大生产。

菌种的生产技术落后，致使生产、保藏、运输使用成本高、易污染。谁搞生产栽培，谁就为了省钱自己生产菌种，最后造成分心、费力，菌种质量没保证，生产风险加大，因小失大，生产不安全。

实际上是行业没有既省钱、质量又好又稳定的菌种。目前的液体菌种买得起，用不起。因液体设备还需无菌的环境，掌握工艺技术的人等多要素来配合，可以说今天的液体之路走偏了。一开始推广大家都反对、质疑，现在一哄而上，认为不上就落后了。以后的方向一定是采用生物新技术，改变菌种培养基的基质、形态、降低成本、提高抗逆性、便于运输、储存、使用。

现在用液体设备的菌包厂大都生产不稳定，这些厂失去了原有固体的稳定性，又没达到液体模式的理想指标。

（二）黑木耳工厂化菌包

菌包生产是黑木耳生产的中间环节，菌包生产是由千家万户小作坊和菌包厂生产的。现在全国备种行业展会参展最多的是为菌包厂服务的关联企业，但全国各地的菌包厂千奇百怪，未有统一模式和标准。全国为菌包厂服务的企业都是生产零件的，没有造整车的。

上菌包厂的投资人，厂房怎么设计，工艺路线怎么确定，厂房建筑用材怎么选择，净化用什么标准，特别是各环节设备怎么选择、搭配、组装，这些都得自己跑东跑西去找，各个设备厂家的设备组装在一条生产线上，没有统一标准，难以无缝对接，造成建厂容易干好难。基础没有打好，后来怎么努力，就是干不好。现在的菌包厂多数骑虎难下。

很多菌包厂重视国家政策，重视投资规模，重视选购设备，而决定他们死活的是工艺技术。

（三）出耳模式

因目前的大地和大棚出耳模式周期长、易染菌、人们为了控制杂菌，防止病虫害，抑制杂菌，缩短周期，提高产量采用了大量的除草剂，农药、激素、抗生素，使黑木耳产品出口因安全检测屡屡受阻，有很多人种黑木耳不敢吃黑木耳了。黑木耳产品在检测中重金属超标，农残超标是普遍现象。这是黑木耳行业最危险的事情。

很多出耳阶段的病根出在菌种、菌包上。

黑木耳产业面临的挑战

1、行业无序竞争，没有自律、没有规则。

2、技术低水平重复，菌种、菌包、栽培模式多年未见重大创新。

3、原材料和劳动力成本上升，生产者效益下降。

4、各种病虫害和杂菌频发，生产风险加大。

5、大量使用化学物质，产品越来越不安全。

种木耳的人没效益，吃木耳的人没安全，这个行业就得玩完。菌种、菌包、出耳环节生产不安全，黑木耳产品不安全，导致行业不安全。

黑木耳产业发展方向

1.由平面大地栽培、大棚吊袋栽培向立体栽培发展；

2.由房前屋后向野外生态环境好的地方发展；

3.由一季栽培向多季节栽培发展；

4.菌包生产由手工向机械化方向发展；

5.菌种由固体向液体再回到固体方向发展；

6.由家庭小而全生产模式向专业化、企业化方向发展；

7.栽培区域正由老区向新区，由北向南发展；

8.培养基主料由锯木屑逐渐向农作物秸杆综合培养基发展；

9.产品销售由原字号向深加工方向发展；

10.由重视栽培生产向重视市场销售方向发展。

技术创新才能可持续发展

通过技术创新，实现黑木耳全产业链可控，实现黑木耳生产全过程资源利用节约化、生产过程清洁化、产业链接循环化、废弃物处理资源化、全程生产标准化、终端产品安全化。

1、菌种创新：改变传统一级种培养基及包装物

使菌种的基质从软、甜向硬、综合方向发展。让基质组织适合运输、邮寄、贮存、使用，尤其是提高菌种的纯度和抗逆性，更适合大生产使用。

可以这样讲，目前大部分菌包厂不达产是由于菌种的不稳定造成的，菌包厂采用菌包专用种简单、方便、高效、安全、生产简单，管理简单。

2.菌包生产的创新

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