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云南火腿猪脚怎么做好吃？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回复您的问题，下面我来分享一道火腿闷饭的做法
准备食材：
云南火腿75克、土豆150克、豆角100克、大米300克。
步骤：
1.火腿切片，豆角切丁，土豆切块。
2.锅热后倒入火腿迅速翻炒，，肥肉处变得透明即可将火腿盛出。
3.借火腿油，下入土豆，豆角翻炒，由于火腿比较咸，不用加盐，锅中豆角炒出香味即可烩入火腿，做好闷饭菜底。
4.菜底上加入淘好的大米和水，水米比例较单独蒸米饭略微多一点点，米饭焖熟即可。
特别介绍
很多人都知道，云南火腿好吃，首先得意于风土与气候，腌制火腿的地方海拔都比较高，气候干爽，适合发酵。
云南火腿外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肘子坎下来大腿那块坎成巴掌大用喷枪烧，烧好放水里，在拿出来刮上面烧过的黑烟，黄亮亮的火腿就出来了，在放锅里煮40分钟，香喷喷的火腿就出来了，肥而不腻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
金华火腿1块 ，猪蹄2只，香菇2朵。
葱1根 ，姜1块 ，八角1个， 料酒适量， 红尖椒4个。
1，猪蹄剁块，充分洗净。
2，清水中加入料酒和姜片，烧开后焯烫猪蹄。
3，煮5分钟后捞出，反复冲洗干净。
4，令起电压力锅放入清水，加入金华火腿、猪蹄，放入调料，压25分钟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做为一个川厨火腿我最大的用途主要是吊高汤，做出的汤鲜美无比，然后实用于各种川菜的䥋制
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材清单
猪脚 1个 、 火腿 200克 、 自制酸萝卜 50克 、 料酒 适量 、 八角 2.个 、 草果 1个 、 砂仁 2个 、 配菜 土豆 1个 、 瓜 1个 、 豆腐皮 1张 、 自制番茄酱 1勺
烹饪步骤
1/5
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猪脚提前处理，火烧后，用温水泡30分钟，后用小刀去除污物，冲洗干净，砍小，冷水焯水一下捞出，火腿切块备用
2/5
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加入其他调料，高压锅闷煮30分钟，如果有时间可以用炭火盆煮3小时，另起锅
3/5
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加入提前准备的酸萝卜，和炖好的猪脚火腿汤
回答于 2019-09-11 08:43:50
当属 富源酸汤猪脚咯！
主料：猪蹄2只。
辅料：西红柿2个，酸笋适量。
调料：葱5克，姜适量，高汤(酸汤)200毫升。
酸汤猪脚的做法
1.猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水。
2.砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚。
3.倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块。
4.小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖。
5.至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、最简单的方法：
直接切一整块洗净用水煮，煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味。

切片的煮火腿
二、最经典的做法：
青椒炒火腿

主料：云南皱皮青辣椒200克（可用普通青辣椒代替），火腿100克。调料：盐（由于火腿较咸，一般不用再放盐）、姜米各适量。
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