您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
小米蒸排骨用焯水吗?
排骨,小米,料酒小米蒸排骨用焯水吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
下面,就介绍一下小米蒸排骨的具体做法,如何在不焯水的情况下,蒸出香气扑鼻的排骨:
小米蒸排骨这样做:
【所需食材及配料】:
猪肋排400克、小米80克、莲藕一截
大蒜、生姜、生抽、老抽、蚝油、食盐(不规定量,全部按照自己口味调整)
【制作方法】:
第一步:新鲜的猪肋排斩成3~4厘米左右的小段,放流水下冲洗干净后放入碗中,加入清水没过排骨,浸泡1小时左右,等清水变成红色,可以根据情况换一次水,再浸泡30分钟左右。(--血水泡干净的排骨,腥味更少。)
第二步:80克左右的小米,先清洗即便,然后加清水浸泡2小时左右。(--小米是用来包裹排骨的,用的人粘得多,有的粘得少,所以,小米尽可能多泡些。)
第三步:大蒜和生姜去皮洗净切碎,切得越碎越好,排骨就更容易入味。
第四步:锅中放少量食用油,油热后,把姜蒜放进去炒香,然后加生抽、老抽、蚝油和食盐调味,再加1克白糖进去提鲜,用筷子把这些调料搅拌均匀,放凉备用。(--油不要放太多,否则吃起来会感觉腻。)
第五步:把浸泡好的排骨捞出来,放入放凉的料汁中,搅拌均匀,最好能用手抓捏均匀,让排骨更容易入味,然后盛出来放入碗中,再盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制2小时,让排骨充分入味。
第六步:浸泡好的小米沥干水分,把腌制好的排骨拿出来,拍掉排骨上的姜蒜,然后用筷子夹一块排骨,让排骨表面都粘好小米,另外准备一个盘子,盘底铺好莲藕,把排骨摆放在莲藕上。
第七步:把所有排骨都粘上小米,然后放入高压锅中,隔水蒸15分钟左右,想要排骨口感更软烂,可以适当延长蒸的时间。
成品:排骨达到了“骨”和“肉”分离的效果,肉香很浓,喜欢记得试试。
小米蒸排骨技术小结:
(1)蒸排骨最好选择猪肋排
蒸排骨适合选择肋排,棒骨和脊骨适合煲汤不适合蒸,肋排的骨和肉比例恰当,吃起来也不会磕到牙。
(2)姜蒜的使用
姜蒜可以直接用来腌制排骨,无需炒,有人说炒过之后的姜蒜腌制出来的排骨更香,我实验过,觉得味道差不多,不过炒过的料汁一定要放凉再腌制排骨,否则排骨直接就烫熟了。
(3)排骨记得交错摆放好
蒸排骨需要注意一点,要防止排骨摆放得太紧,导致排骨和排骨之间热气不流通,摆在下面的排骨蒸不熟,所以,排骨一定要交错摆放好,留一定的间隙出来。
(4)小米记得要把水分沥干
小米蒸排骨想要好吃,不仅排骨很重要,小米的味道也直接影响口感,小米浸泡好之后,一定要沥干水分再用来粘裹排骨,小米的水分不能太多,否则就成了小米粥了。
以上就是我关于小米蒸排骨用焯水吗的回答,答案是不焯水的,也介绍了小米蒸排骨的具体做法,希望感兴趣的朋友可以做出好吃的小米蒸排骨。
我是希妈,一个喜爱制作面食、小吃、家常菜等美食的全职妈妈,我会经常更新美食做法,感兴趣的可以关注希妈厨房,感谢您的观看。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要焯水,把排骨里面的血水煮出来,再用清水洗干净这样就可以下锅了
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般做小米蒸排骨都不用焯水,但做之前得对排骨进行处理,具体是清洗干净,在清水里浸泡,进行多次漂洗,让排骨里的杂质和血水排出,让排骨干干净净,再进行烹饪。
接下来分享一下小米蒸排骨的具体做法。
小米蒸排骨
用料
黄小米约50克、排骨约250克、土豆一个、姜片适量、料酒一勺、蚝油一勺、老抽两勺、盐适量、白糖一点点、葱花适量做法
黄小米提前用温水泡半天。
排骨洗干净,用清水浸泡并漂洗干净,然后用姜片 、料酒、老抽 、盐 、蚝油、一点点糖腌制。
土豆一个去皮,切厚片,放大碗底。
黄小米沥干水分,加入适量蚝油搅拌均匀。用筷子夹排骨裹上黄小米。
裹上黄小米的排骨放土豆片上,摆放好。
把摆放好的排骨放压力锅煮,跑气15分钟,出锅,放葱花,一道美味的“黄小米蒸排骨”就做好了!
小贴士
1、这道菜里的排骨在蒸的过程中吸收了黄小米的精华,口感更嫩滑。
2、如果喜欢五香粉的朋友可以把蚝油换成五香粉,味道也是很特别的!
3、垫底的土豆也可以换成芋丁或者厚芋片。
如果你喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号:i沈小怡,么么哒!
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是清儿,我来回答一下小米蒸排骨用焯水吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
【小米蒸排骨】制作配料:排骨2根小米半碗香菇适量生抽2勺老抽1勺蚝油1勺黄豆酱1勺料酒1勺淀粉1勺盐1勺大葱1段生姜3片
制作方法:
1️⃣准备2斤排骨;
2️⃣排骨里放入1勺淀粉,抓拌均匀,然后放入清水里多冲洗几遍,直到水变清;
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |