您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
小米蒸排骨用焯水吗？
排骨,小米,料酒小米蒸排骨用焯水吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
小米蒸排骨用焯水吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，非常高兴回答小米蒸排骨用焯水吗这个问题
我做这道菜的时候是不用焯水的，这是一道超级养生的菜。灿灿的小米象征着五谷丰登，小米营养丰富，保健功能益肾健脾 滋补虚弱。蒸熟口感香滑，在和排骨搭配香而不腻。我会放点后土豆片垫底，吸收排骨的油脂，土豆会特别好吃。
我准备了食材，小米 土豆 排骨
调料，白糖 盐 炖肉粉 料酒 白醋 花椒大料 姜片 葱段 大枣
我把所有的调料放入排骨进行腌制，最少要腌制2个小时，让调料充分入味，搅拌10分钟
小米要水泡2个小时，让小米充分吸收水分，也可以用糯米做。我是什么米都行，今天就用小米了
排骨剁成小块要多用凉水洗几遍，去除血水。最后是泡半个小时再拌料
土豆去皮放入底部，腌制好的排骨和小米混合搅拌均匀，排骨上粘满小米，放到土豆上。上蒸笼蒸40分钟到50分钟直到排骨烂了就可以出锅了，上面再撒上葱花。
这道美食排骨的油被小米和打底的食材中和，蒸出来的小米真的太好吃了，喜欢吃辣椒油放些，或者芝麻酱。清蒸的食物真的养生大补。喜欢我的小米蒸排骨转发评论感谢亲们
回答于 2019-09-11 08:43:50
小米蒸排骨用焯水吗？下面馨阳妈妈来告诉你到底用不用焯水！
主料
排骨二斤
小米二两
大葱半根
生姜半个
小米辣3个
大蒜5瓣
红薯二个
辅料
老干妈风味豆豉半匙
五香粉半匙
花椒面1/5匙
淀粉一匙
生抽二匙
蚝油半匙
老抽半匙
料酒一匙
小米蒸排骨的做法非常重要
1.小米提前用冷水泡。差不多要泡两个小时左右。洗干净，沥干水份。
2.排骨泡出血水。这个排骨做蒸排骨的话一定要生蒸不要焯水，焯了水影响口感。加料酒和所有调料。加生姜，大葱。和大蒜。放在一个大一点的盆里面方便一会儿搅动。
3.这最重要的一步，腌制。戴上一次性手套，把这个排骨。这个排骨均匀的搅动，揉揉一下，让它入味。腌两小时以上。
4.沥干水分的小和少许淀粉。再把他搅拌均匀。这一步。要在排骨上锅之前做因为这个小米是不需要腌制的。
5.把红薯去皮。切成大块儿，放进蒸盆里。
6.找一个深一点的锅。到多一点清水。把这个排骨放进蒸盘里面，沸水蒸十分钟。再转中火蒸一小时。起锅前十分钟撒上小米辣。也可以不放小米辣。
7.排骨非常的糯软入口既化。
所以小米蒸排骨千万不要焯水哦，
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是美食朵，很高兴回答你的问题。
小米蒸排骨是不需要焯水的。
下面简单分享一下我的做法，希望对你有帮助。
小米蒸排骨做法材料：
肋排一斤
小米适量
姜，料酒，生抽，蚝油，盐，酱油，糖适量
小葱一根
做法步骤：
1、肋排剁成小块，清水浸泡一小时，泡出血水，沥去水分。
2、用几片姜，加入生抽、盐、糖、料酒、辣椒面、蚝油，搅拌均匀，腌制1小时。
3、小米清洗干净，浸泡3个小时备用。
4、腌好的肋排裹上一层排骨放在碗中，最后把剩下的小米倒在最上面，用腌制排骨的汤水倒入小米上面。
5、大火蒸40分钟左右，排骨软烂就可以了。
6、最后把小葱切碎，放上点缀即可食用。
小贴士搅拌时建议用手充分抓搅，这样酱汁更易渗透排骨，更入味一些。挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的，肉鲜红，脂肪洁白的，这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。回答于 2019-09-11 08:43:50
小米蒸排骨用焯水吗？
大家好，我是希妈厨房，我的回答是：小米蒸排骨不用焯水。
小米蒸排骨是江苏一带的风味小吃，排骨先处理好，再包裹上浸泡过的小米蒸制而成，小米包裹着排骨，让肉更加鲜嫩，小米则晶莹剔透、粒粒分明、软糯中带着微微的嚼劲，而且蒸菜不会产生油烟，我家就特别爱这道菜。
很多第一次听说小米蒸排骨的人大概会觉得这大概又是一道黑暗料理，其实不是，这道菜跟糯米蒸排骨、粉蒸排骨很类似，只是把最外面一层的食材换成了小米而已，这是一道蒸菜，很好地保留了食物的原汁原味，它无需焯水，那么，为什么小米蒸排骨无需焯水呢？首先我们可以来了解一下焯水的目的是什么？
焯水的目的
焯水，是做饭做菜的一道工序，指将初步处理好的食材放入水中加热至半数或者全熟，然后捞出来进行进一步的烹饪，一般，凉拌菜和肉类都需要焯水，焯水对菜肴的色香味起着非常重要的作，焯水又叫做飞水，焯水是为了煮出肉中的血水，一方面可以去除肉腥味，另一方面血沫煮出来后，肉的口感会更好。
那么，小米蒸排骨为什么不需要焯水呢？排骨烹饪之前焯水主要是为了去除排骨中的血水，它无需加热至全熟，也不是一道凉拌菜，后续还需要加热，而且想要排骨更入味，需要用配料进行腌制，焯水后再腌制显然不好入味了，所以，排骨一般不焯水，想要去除排骨中的血水，可以用浸泡法代替，即用清水把排骨浸泡1~2小时左右，中途可以换一两次水，这样血水就出来了，无需焯水也达到了去腥的目的。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |