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大虾煮后肉不成形是怎么回事？
大虾,新鲜,头胸部大虾煮后肉不成形是怎么回事？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
大虾煮后肉不成形是怎么回事？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。
虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。
虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。
腹部由7 节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。虾以鳃呼吸，鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖。
虾的口在头胸部的底部。头胸部有2 对触角，负责嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成的咀嚼器。头胸部还有3对颚足，帮助把持食物，有5对步足，主要用来捕食及爬行。
腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。
尾肢与腹部最后一节合为尾扇，能控制虾的游泳方向。
新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接。如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买。买虾时还应该用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度：新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。
至于水煮后虾不成型，可能是不新鲜，建议最好不要食用，为了健康，希望我的回答对你有帮助，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
这种情况可能就是冷冻的时间较长虾肉变质，建议这种虾肉不要食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不要煮太久，水先烧开，再把虾放下去。虾变色后再煮15秒后就可以捞出来
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是小潘，一名在职厨匠，很高兴回答您这个问题。
大虾煮后肉不成型，第一个可能就是虾受过伤，受过挤压导致的。
第二个可能就是，饲养虾的环境很糟糕，不卫生。
第三个可能就是，虾已经是不新鲜了，建议不食用，以免造成身体不适。
希望我分享经验能帮到您和更多得朋友。多多支持和关注，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实就是一个问题，不新鲜而已，新鲜的大虾，即便是火大了，也是完整的，不新鲜的虾，用水煮的话，很容易煮散
回答于 2019-09-11 08:43:50
不新鲜的虾，虾仁紧贴虾肉，特别难剥，虾肉外边粘烂，这种虾不建议食用！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是我煮的大虾！
大虾煮后肉不成型，根据我的经验，我觉得有如下原因:
1、可能采购的大虾不新鲜，时间久了肉就散了，一煮就碎了。这种情况多见于冰冻的大虾。
2、大虾在锅里煮的时间太久，肉质就粉了，大虾剥皮后也不成型。
3、煮好的大虾，捞出后立马用凉水过一遍，大虾肉遇冷就会变得紧实，Q弹。
以上就是个人经验，仅供参考。我煮大虾水开后入锅，看完全变成红色后再多煮一分钟，出锅冲凉水后装盘，蘸上蒜蓉辣酱，大人孩子都喜欢吃！
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