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炸酱面用什么面条好吃？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

炸酱面用什么面条好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

手擀鸡蛋面

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好！我是花姐。

很高兴来回答这个问题。

炸酱面用的面条最好是含鸡蛋，盐或者碱面的硬面条，这样的口感和炸酱很配。




回答于 2019-09-11 08:43:50

供选择的面条:
1、手擀面
2、拉面
3、超市或市场上的干面

附炸酱面做法:
材料:面条（以上任意一种）、精瘦肉、菜籽油、姜末、花椒面、黄酱、香油、葱葱

制作过程:
1、把肉切粒（大小自己掌握）建议花生米大小
2、热锅放油，炒肉粒，放入椒粉，姜末，葱葱炒香变色
3、加入豆酱，慢慢炒，放少许白糖
4、变至黄黑色加入香油即可
5、拿出煮好溜干的面，加入喜欢的配茶，拌匀就可以了。


回答于 2019-09-11 08:43:50

炸酱面用圆的，粗的，手工鸡蛋面，多放点碱，面条颜色呈金黄色，这样的面条吃起来有弹性，滑溜不粘牙，炸酱面的核心是肉酱，酱的香味根据个人口味不同自己放材料做好，面条煮熟后，水份一定要控制好，加上做好的酱，以及大蒜，葱，香菜等材料搅拌均匀，一碗美味可口的炸酱面就算完成了，因为本人特别喜欢吃炸酱面，所以自己开了一家以炸酱面为主的面店，欢迎大家来品尝吧。




回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，从小到大我吃的都是家里的手擀面做成的炸酱面，由于是自己家里自己擀的，口感可以自己控制，不会太硬也不会太软，一次能吃两大碗。

手擀面做法如下：

1.将面粉放入盆中，加少量盐，加盐的目的是使和出来的面变得筋道。温水和面，边加水边用筷子搅拌，水要慢慢加，将面搅拌成絮状，待盆里没有干面粉停止加水，用手将面絮揉到一起和成光滑的面团，尽量和硬一些，然后盖上保鲜膜醒面30分钟。

2.醒好的面放到案板上再揉一会儿，案板上撒玉米淀粉，防止面粘。然后将揉好的面用擀面杖擀成薄片，尽量越薄越好。然后在面片上均匀的撒一层玉米淀粉，然后将面片对折，再撒一层玉米淀粉，然后再对折，将面折成长方形。

3.用刀将折好的长方形切成条，尽量切细，这里决定了最终的手擀面的粗细，然后将切好的面抖开就可以了，手擀面就做好了。

这样擀出来的面筋道但是不会太硬，口感特别好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

塞北雪面粉

回答于 2019-09-11 08:43:50

当然是二宽面条是我最喜欢吃的，就是像韭菜叶那么宽的面条，我最喜欢吃我自己做的面，一次能吃两大碗

回答于 2019-09-11 08:43:50

面粉选择有筋度大，弹性好的，主要在食客吃的时候，能体现出面的面香味，再加上炸酱的卤香，去解油腻的果蔬搭配，多味合一才能体现一碗面的美味，用心做才能出好产品

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