您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
除夕年夜饭中：说出一道你们觉得最有特色的家乡菜？
江西,辣椒,江西人除夕年夜饭中：说出一道你们觉得最有特色的家乡菜？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
江西烧烤，辣到你灵魂出窍
早上的拌粉，深夜里的烧烤，都让爱吃辣的南昌人欲罢不能：
系马桩田螺、麻辣花甲……
南昌烧烤的鸡脚还上过美食纪录片老板选用南昌市场上最火辣的辣椒，均匀泼洒在鸡脚上，将辣椒拌匀。
先用辣椒把鸡脚腌入味再说 烧烤过程中，再加入魔鬼辣级别的“断魂椒”；让辣椒全方位无死角覆盖 ，双重加辣后的鸡脚，让一些食客吃到“灵魂出窍”。
被称作“致死量”，辣到灵魂出窍的江西烧烤，萍乡莲花血鸭，可能是鸭鸭中的“最辣王者”嗜辣如命、喝粥也不忘了加点辣的萍乡人，创造了一道经典辣菜：“莲花血鸭”。
当地人说：“到了莲花不吃鸭，会叫别人笑掉牙。”
这道莲花血鸭，选用在萍乡莲花县生长了70天的本地麻鸭，这时的麻鸭体形适中、骨头软、肉质细。
莲花血鸭做法不复杂，将鸭肉剁成小碎块，茶油烧开后，倒入切好的鸭子，将鸭肉翻炒至三成熟时放入酒、干辣椒和酱油；
水开了之后，加入鲜辣椒、调料翻炒收汁，起锅前，再加入新鲜的鸭血迅速翻炒。
刚刚炒好的血鸭汤汁色泽酱红、味道浓郁，鸭肉鲜辣入味、鸭骨香脆。
最关键的还是一个字：辣！
抚州菜：辣椒全方位覆盖
抚州临川菜梗，青菜梗配上辣椒粉，红配绿颜色鲜艳、菜梗爽口；
至于有多辣？你可以试一试！
“临川小吃”的产业发展 抚州的辣椒，还实现了江西辣的“业务”拓展，把辣椒融入进了茶余饭后的零食里。
辣椒粑、辣椒干都是辣椒做成的小吃。
抚州广昌有名的辣椒粑，用辣椒和糯米混合，用油炸成酥脆。
江西人吃出了乡愁的，就是家乡的辣椒干。
余干辣椒：一口辣哭你
“饶州余干水口有洲，洲上村民种植辣椒口味佳”，说的是余干辣椒。
抚州余干辣椒全国有名，辣椒炒肉能把人直接辣哭。
另外，江西境内湖泊河流众多，赣江自南向北汇入鄱阳湖，吃鱼便是少不了。
赣南小炒鱼、兴国米粉鱼、鄱阳湖鱼……
用红辣椒、辣椒酱烹饪出来的鱼肉，鲜嫩辣味十足。
爱吃辣的朋友，来江西，一个月就能让你吃足外地一年的量。
为什么江西人爱吃辣？
江西夏天湿热，冬天阴冷的亚热带气候，让江西人与辣椒天然有一种亲近感。
明朝末年传入中国的辣椒，与江西人结缘已久。
再加上江西地貌以山地、丘陵为主，四面都有大山，湿气很容易累积。
多山多水，让江西湿气较重 夏天燥热食欲不佳、冬天寒冷身体冰凉，都需要辣椒调味，吃饭才香。
萍乡、宜春和吉安等地区，有“无辣不下菜，无辣不成席”一说，南昌、赣州等地，许多人也几乎顿顿不离辣椒。
江西人热爱吃辣，种辣椒也是一绝：
辣椒常年种植面积约7万公顷，位居全国前列。
辣椒与省内其他蔬菜相比，种植面积超过了江西全省蔬菜种植面积的10%，产量和均值均居各类蔬菜之首。
在江西，辣椒还超过了日常调料，融入到了农俗中。
“最美乡村”婺源晒秋，将一盘盘辣椒放在屋顶上晒，门前挂满一串串红辣椒，寓意来年红红火火。
与辣椒为伴的江西人，把晒辣椒晒出了诗意 ，
把朝天椒、干辣椒等辣椒和其他食材搭配在一起，更是能组成一道道风景。
以辣椒的红色为主体，搭配上大米、玉米等食材，能把辣椒晒成风景 。
几百年吃辣饮食文化的传承、独特的地理环境、对辣椒贯穿日常生活的热爱……
这些相加在一起，才得以共同造就江西人对辣的独特理解和辣出特点的江西美食。
虽然始终很低调、存在感不强，江西菜辛辣背后的美味、江西人的勤劳却是藏不住的。
总之一句话：
想吃辣，来江西就对了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜苗炒腊肉
腊肉:有着家乡的习俗美食文化，南方人以腌腊猪肉为主，在农历的腊月进行腌制，从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质。
材料(美食制作)
蒜苗、腊肉、青辣椒
1、腊肉放锅里加水煮透。
2、腊肉切片，蒜苗切斜段，茎和叶分开放。
3、锅烧热将腊肉、炒到透明出油。
4、下蒜茎和青辣椒，炒至断生。
营养与功效
蒜苗里面含有大量的维生素C和丰富的蛋白质，经常食用可以为身体补充每日身体所需营养，具有开胃祛寒、消食等功效
@美食领域
回答于 2019-09-11 08:43:50
安徽阜阳特色大杂烩
回答于 2019-09-11 08:43:50
做为江西人，我不想只概括一道菜，因为作为别人他们吃我们的菜都是一个味道辣特辣，于是大都不没吃出我们菜的其他味道？因为我们每一天每一顿都离不开辣！
有一种辣，叫做江西辣。
到底有多辣？
江西土生土长的人，如果你不吃辣，你可能会跟很多美味无缘！可能被身边人笑话！
被一桌菜辣到吃不下饭，直接被辣出“童年阴影”。可能是别人眼眼中的江西辣！
江西的孩子，可能是被辣大的 ，来一句“友善”提醒：
“不吃，你以后连饭都没得吃了。”
在辣椒堆里长大的江西人，成功练就辣椒胃，如今吃辣能力一流。江西吃辣届的“隐藏王者”
大多数人心目中，对于“吃辣”这件事儿，总会和川菜、湘菜绑定在一起；
叫得出名堂、大街小巷的餐饮店里，和辣有关的菜也大多被这两大菜系霸占：
上一篇：自己在家如何治疗sari？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |