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除夕酒席怎么安排为好？
放入,料酒,年夜饭除夕酒席怎么安排为好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
7、差不多过四十多分钟猪蹄就做好了。
【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼， 蒸鱼鼓油，沙拉汁，生姜， 香葱，芝麻油
制作方法：
1、生姜和香葱洗净，切好备用。
2、把生姜和香葱摆入盘中。
3、把鲈鱼趴好，倒入蒸鱼鼓油，要刷均匀哦。
4、上锅大火蒸6分钟，关火后在焖3分钟。
5、取出立即倒入沙拉汁。
6、放入香葱丝。
7、坐锅上火，倒入芝麻油烧热。
8、烧热的芝麻油立即倒入鱼身，可以上桌了。
【白切鸡】
食材：鸡，姜，葱，盐，酱油，胡椒粉，酒
制作方法：
1、准备食材。
2、取一个较大的锅，放入鸡，加入刚没过鸡的清水，盐、小葱、姜片、酒。
3、开大火，把水烧开后，再转小火煮3分钟。
4、小火煮3分钟后关火，盖上盖子任由鸡在水里泡浸40分钟左右。
5、捞起鸡，让在水晾凉，再次将鸡放水泡4小时左右。
6、把鸡捞出滤去水分，在鸡的表面涂上麻油，砍成块状，蘸点由姜丝、小葱、麻油、酱油混合的酱料食用。
【酱肘子】
食材：猪肘子，盐，甜面酱，老抽，白糖，料酒，姜，葱，花椒，八角，桂皮，干辣椒，菜籽油，胡萝卜，黄瓜
制作方法：
1、肘子清理干净底部用刀切口。
2、生姜去皮用刀拍烂。
3、放入清水锅里焯水去腥。
4、先底部朝下煮开再翻个煮正面。
5、煮的筷子能把皮扎动就可以了。
6、另起锅倒入菜油放入葱姜炒香。
7、放入适量甜面酱炒香。
8、甜面酱用小火炒香，大火容易炒焦。
9、倒入适量老抽、料酒、白糖炒匀。
10、加入适量水和盐烧开制成卤汤。
11、把事先焯水去腥的猪肘放入炖锅里放入香料倒入卤汤腌住猪肘。
12、大火煮开小火慢煮2-3小时就熟了。
【花开富贵】
食材：白菜，枸杞，猪肉馅，料酒，盐，胡椒粉，生抽，鸡粉，香油，蒸鱼鼓油，葱，淀粉
制作方法：
1、猪肉泥放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡粉、香油搅拌均匀。
2、掰下的白菜叶洗净，先把棒子切下。
3、锅中煮沸水，放入白菜棒子煮至变软。
4、捞出用冷水冲凉后，斜刀切片。
5、在白菜里放入少许猪肉馅，卷起来。
6、做好的白菜肉卷排放在盘子里。
7、我还放了点枸杞子装饰一下。
8、锅中煮沸水，放入盘子蒸10分布即可，时间到，出锅。
9、把蒸出的汤水倒回锅里，加点蒸鱼豉油、盐、香油和湿淀粉勾芡。
10、把煮好的汁水淋在白菜肉卷上。
11、再撒上葱花即可上桌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得除夕的酒席还是要重视一下，毕竟是一个传承了几千年的节日，也是中国人最重视的节日——春节中相对重要的一个环节。一年到头大家的日子都过的不太容易，为什么不趁着这个好日子好好的聚一下，大家互相吐一吐不容易，相互说句吉利话，好好的休息一下。生活还是要有点仪式感的吧。酒席上的菜品还是可以丰俭由人的，家族大的就早点在酒店订下一桌宴席。酒席上老人穿上唐装，坐上正席，儿孙送上祝福，其乐融融。老人喜上眉梢，小的收下红包。一家人酒席上推杯换盏，拍上一张全家福，岂不令人羡慕。一家三口的家庭，煮上饺子，做条鱼，这个年夜饭也不寒酸。马上过年了，祝愿大家阖家欢乐，心想事成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
除夕酒席可以丰盛一些，毕竟过年嘛！但也不能造成浪费。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大鱼大肉就可以了！只要有家人在心里都开心
回答于 2019-09-11 08:43:50
能在年夜饭这件事儿上露一手的都是大厨？厨房小白就尴尬了。要知道，这可是春节的餐桌啊！一桌子的大鱼大肉逐鹿中原！要在这肉林酒池中脱颖而出，你的菜就务必脱离油腻厚重之感，清新脱俗，如清水芙蓉般，于无形中俘获人心！
年夜饭中的凉菜一般都放在最前面上,当凉菜端上桌的时候，就是一家人坐下来要享受年夜饭团聚的温馨时刻。这些菜通常爽口不腻、造型美观，能起到开胃的作用。
| 大拌菜 |
By 杜鹃花美食
用料
主料：苦菊1颗、樱桃萝卜2个、紫甘蓝100克、圣女果3个、鸡毛菜50克、甜椒(黄)1/2个、荷兰豆10个、花生仁(生)50克、白芝麻(熟)2勺
辅料：食盐1勺、生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、芝麻油1勺
做法
1.花生米冷油下锅，慢慢会闻道花生米的香味，颜色会变重些，小火5到7分钟炸熟
2.炸熟后的花生米过滤掉油，放凉以后就会变得酥香
3.开水里加1勺盐，1勺植物油，倒入荷兰豆炒1分钟马上捞出
4.熟芝麻放在保鲜袋里，用擀面杖压碎，稍后撒在大拌菜里，可以增加香味
5.苦菊、鸡毛菜、紫甘蓝、荷兰豆、樱桃小萝卜、小番茄、黄色甜椒、清洗干净沥干水分，切好以后摆在一个大盆里（其他自己喜欢的青菜也可以，根据自己喜好来定）
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