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除夕酒席怎么安排为好？
放入,料酒,年夜饭除夕酒席怎么安排为好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
除夕酒席怎么安排为好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀：中国这么大，几十个民族。过年习俗不尽相同。我们年三十都会全家在家吃年饭。老少齐上手，尽量把年夜饭弄得丰盛些。茅台酒五粮液再贵，开上一瓶也不会影响生活〈其实也就是我喝〉，再开一支红酒，老伴儿孙也喝上两口。家中百多年的规矩，不兴到外面吃年饭。年年如此。
痴长六七。
回答于 2019-09-11 08:43:50
【板栗烧肉】
食材：猪肉，板栗，料酒，酱油，盐，白糖，耗油，豆瓣酱
制作方法：
1、猪肉洗净，切块。
2、猪肉里调入料酒、酱油、盐、糖、鲜椒酱、蚝油。
3、搅拌均匀，腌制2个小时左右。
4、板栗去壳，去掉板栗衣，洗净。
5、将猪肉、板栗放入电炖锅，搅拌均匀后，倒入适量料酒。
6、接通电源，设置【红烧肉】程序，口感选择软糯。
7、过一个小时板栗红烧肉做好啦，出锅撒葱花。
【虾仁炒蛋】
食材：虾仁，鸡蛋，韭菜，食用油，盐，料酒，胡椒粉
制作方法：
1、备好食材，韭菜摘洗干净。
2、虾仁去虾线后加少许料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
3、鸡蛋打入碗内，加盐搅拌均匀。
4、韭菜切成段。
5、韭菜放入鸡蛋液里搅拌均匀。
6、煮锅加水烧开，虾仁入锅焯水后捞出沥干水晾凉。
7、虾仁放入蛋液中搅拌均匀。
8、起油锅，鸡蛋液入锅，炒熟即可盛出享用。
【粉蒸肉】
食材：五花肉，油，盐，蒸肉粉，葱，姜，蒸鱼鼓油，白糖
制作方法：
1、五花肉冻两三个小时后，切薄片。和葱末姜末混合。
2、加入一汤匙蒸鱼豉油，一茶匙白糖，一茶匙鸡汁，一茶匙使用色拉油腌渍十分钟。
3、拌上蒸肉粉，抓匀。
4、码放在碗里，上锅蒸30——40分钟。
5、倒扣在盘中即可。
小贴士
1、蒸肉米粉有原味的，五香的，还有麻辣的。我比较喜欢五香的。可以根据自己的口味选择，也可以在腌制的时候加入辣椒油。
2、五花肉要选择一层一层约四五层那种，肥瘦相间，吃起来口感好，而且很香不油腻。
3、腌渍一下的目的是更入味，颜色也不会白生生的。看起来要好看点。
4、中火蒸，水要一次加够，以免锅被烧干。
5、同样做法可以做粉蒸排骨，粉蒸鸡肉等。
【卤猪耳】
食材：猪耳朵，老卤，卤料，老抽，冰糖，盐，料酒，葱，姜
制作方法：
1、猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。
2、老卤放入锅中小火加热化冻。
3、再加适量的清水放入猪耳朵。
4、再加入卤炖料包，加入葱姜，倒入黄酒，加入老抽，再加入冰糖。
5、大火煮开后撇去浮沫。
6、小火卤煮40分钟后加入盐调味。
7、关火后加盖焖至20分钟。
8、捞出稍冷切丝即可食用
【蜜汁鸡翅】
食材：鸡翅，蜂蜜，盐，八角，葱，姜，耗油，生抽，冰糖
制作方法：
1、准备好鸡翅、蜂蜜、葱、姜和八角。
2、鸡翅洗净后用清水泡至1小时，中途换水，将血水泡出。
3、沥干水分后用牙签在鸡翅上扎上许多小孔以便入味。
4、煎锅烧热，将鸡翅皮朝下码放在煎锅中。
5、小火煎制两面金黄捞出，用煎出的鸡油爆香葱姜和八角。
6、倒入开水，加入料酒 生抽 蚝油 冰糖 盐再次烧开。
7、入煎好的鸡翅，大火烧开。
8、转中小火，焖至15分钟。
9、烧至汤汁既要收干时倒入蜂蜜。
10、再焖至5分钟，让鸡翅均匀的裹上汤汁即可.
【芝士土豆烤大虾】
食材：虾子，土豆，芝士，酥叶，色拉酱，胡椒粉，橄榄油，盐
制作方法：
1、准备食材，新鲜大虾，土豆。
2、将虾去头，去掉虾壳，只留虾尾一节壳即可，剖开背部取出虾线，所有虾处理好以后用料酒略腌一下。
3、腌好的虾用开水略焯，虾卷起熟透即可，焯过了虾肉会硬。
4、将土豆煮熟,趁热碾成泥状，拌入10G色拉酱，少许胡椒盐调味。
5、将拌好的土豆泥揉成小丸子，镶嵌在卷虾中央。
6、将做好的虾摆放在小烤盘上，上面均匀撒上披萨用芝士。再淋少许橄榄油，烤10分钟左右。
7、表面芝士微焦即可，烤好的虾放在酥叶上做点缀，吃之前淋上色拉酱即可。
【炸带鱼】
食材：带鱼，葱，姜，蒜，花椒面，酱油，料酒，醋，盐，鸡精
制作方法：
1、把带鱼从冰箱里拿出来常温解冻
2、解冻以后切成七、八厘米长的段。
3、把葱、姜、蒜准备好。
4、把准备好的调味料放入切好的鱼盆中。
5、倒上料酒和醋去腥。
6、再倒上酱油、放上盐、味精、花椒面等调料搅拌均匀，腌制两个小时入味。
7、锅内加油烧至八成下入鱼段，炸至两面金黄。
8、捞出控净，装盘上桌即可。
【糯米丸子】
食材：猪肉馅，糯米，葱，姜，料酒，酱油，盐，好哟，花椒面
制作方法：
1、糯米提前一夜浸泡，猪肉切片，剁成肉末，葱姜切末。
2、肉馅儿中加入葱姜、料酒，酱油、盐、蚝油、花椒粉搅拌均匀。
3、取适量肉馅，在手中滚成丸子形状，裹上泡好的糯米，放置盘内。
4、蒸锅中放入足量的水，整齐铺一层菜叶，将丸子放在菜叶上，大火蒸约10分钟即可。
【三杯猪蹄】
食材：猪蹄，黑豆鼓，香叶，生抽，老抽，料酒，食用油，盐
制作方法：
1、把猪蹄处理好，切成一坨一坨的，
2、放入一杯老抽和生抽一杯食用油，一杯甜米酒。
3、再放适量的精盐。
4、放进叶，黑豆豉合匀待用。
5、将拌好的猪蹄倒进电压煲里。
6、加一点点清水调至猪蹄档即可。
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